鄉村旅游飲食文化資源開發淺析論文

鄉村旅游飲食文化資源開發淺析論文

　　在日常學習、工作生活中，大家對論文都再熟悉不過了吧，論文是我們對某個問題進行深入研究的文章。那么問題來了，到底應如何寫一篇優秀的論文呢？下面是小編整理的鄉村旅游飲食文化資源開發淺析論文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　摘要：

　　今天快節奏的生活方式，讓許多年輕人在工作閑暇之余，往往會選擇以旅游的方式來進行放松。隨著社會的發展、生活的進步，越來越多的旅游景點被當地相關部門開發了出來。而為了帶動鄉村城鎮的經濟發展，有關部門開始了對鄉村旅游資源的開發，鄉村旅游也成為了當下的新興產業。許多人平時生活在喧囂的城市里，因此在旅游時會選擇來到鄉村體驗生活。對于愛好美食的“驢友”來說，在鄉村旅游過程中體驗當地的鄉村文化和飲食文化是比較不錯的選擇。

　　關鍵詞：

　　鄉村旅游；飲食文化；資源開發；鄉村體驗

　　引言：

　　生活為了能夠更好地帶動鄉村經濟，許多地方在鄉村旅游資源的開發上花費了大量的精力和時間去規劃。例如：利用鄉村自身的特點，一些從業者將一部分田地改造成了采摘園，給從城市到鄉村旅游的人們提供體驗鄉村生活的便利。我國鄉村有著濃厚的飲食文化底蘊，將同一種菜品開發出多個不同的菜品已經屢見不鮮。越來越多的農家樂在鄉村、小鎮火了起來，促進了當地經濟的發展。下面該文就從鄉村旅游飲食文化開發的角度進行簡單的探討[1]。

　　1、鄉村旅游飲食文化資源的現狀

　　1.1對于傳統文化資源方面

　　由于受到大城市現代文化和國外潮流文化的影響，當下很多年輕人推崇和習慣了現代飲食文化，這使得傳統的民間飲食文化，如具有地方特色和民族特色的傳統美食工藝、茶藝、釀酒工藝和民間飲食人文傳統受到了很大的沖擊，一些傳統的民間人文、工藝只能保留在鄉村。

　　1.2對于傳統美食資源方面

　　由于當前時代的快速發展和進步，不少大都市的現代化產品以及食品在鄉村大行其道，傳統的鄉村美食文化得不到很好的發展。另外，隨著旅游資源的商品化，使得本土鄉村傳統文化、鄉村飲食文化，在經過現代市場的融合、包裝之后“變了味”，快消文化的現代食品逐步取代了傳統美食，讓農村本土美食和特產失了“鄉土味”。“傳統美食”在市場競爭上一直處于弱勢，乃至被埋沒，就此消亡。一些傳統美食，今天僅僅在一些有著民族特色的鄉村才可以看到。種種局限，使得其在傳播上受到了很大的阻礙[2]。

　　2、鄉村飲食旅游文化存在的問題

　　2.1缺乏參與性、趣味性和知識性，只具有單純的品嘗特征

　　目前，在鄉村飲食旅游文化的開發過程中，所遇到的現狀是，絕大部分飲食文化資源都以品嘗農村所制作的美食佳肴為主。在形式上缺乏趣味性、參與性、和飲食文化的傳播性，傳播形式過于單調。許多人在假期來到農村度過來之不易的周末時光，在鄉村體驗生活時，如果只是單純地讓其品嘗當地的美食，是略顯單調的，不利于美食文化的傳播，也會使游客漸漸失去興趣。因此，在開發的過程當中應當注重當地文化的傳播，在形式上要具有一定的參與性、趣味性和知識性。

　　2.2缺乏應有的地方特色和文化內涵

　　大部分旅游地的美食都比較多樣融合，游客在旅游過程中嘗不到各地獨具特色的美食。給人一種各地美食都“天下大同”的感覺。在開發過程中，在保證當地鄉村飲食資源、文化資源多樣性的同時，應當保留當地的地方特色和獨特的文化內涵。每一座城市、每一片區域吸引人的除了當地的民風、民俗、生活方式和古代遺跡，最重要的是一個地方的文化傳承，在開發過程中應當挖掘當地獨有的文化和特色，保留美食文化的獨特性和文化性[3]。

　　3、鄉村飲食文化資源的開發策略

　　鄉村飲食文化擁有濃厚的民族特色，也承載著深厚的傳統文化，其食物本身的價值和背后的精神價值，都是值得進一步挖掘、開發以及保護的，鄉村飲食文化的發展也能帶動當地經濟的發展。因此，針對鄉村飲食文化的開發策略非常重要。為了更好地帶動鄉村經濟發展，振興鄉村農業，應當開發出新的飲食文化資源。在開發資源的過程當中，應當考慮所在鄉村的發展現狀，對飲食文化資源的開發程度要遵循科學合理的發展規律，既要做到資源的有效利用，也要對已經開發的資源進行保護[4]。

　　3.1鄉村傳統文化資源的開發利用

　　利用鄉村傳統文化資源使農村旅游特點更加明顯，旅游文化資源的開發利用，關鍵就在于“文化精神”。在飲食中講求文化精神，在游中發揚文化精神，旅游消費者也就能以體驗美食的生活方式，實現精神和物質的雙重體驗。農村歷史社會文化資料中的關于食物生產的文化背景、史料聯系、風俗傳說、人物事跡、風俗習慣等都是非常具有魅力的農村文化現象。例如：有些當地名菜小吃就常常伴隨著傳說和神話故事，可以進行開發利用，使游客能夠邊聽（聽神話故事）、邊看（看原材料、施工）、邊嘗（嘗味道）、邊思（體驗意境），真正地樂在其間。

　　3.2鄉土傳統文化資源發展特色旅游產品

　　鄉土傳統文化資源是農村特色旅游產品發展的重要基石，中國茶文化、美酒和鄉土特色美食是農村傳統文化資源的主要部分。在世界各地的農村地區都流傳著不少的中國傳統民俗食品，制造工藝技術獨具特色，而且還帶來了很深厚的中國文化內涵。中國當地的中國茶文化、美酒傳統文化和特色美食傳統文化資源豐富，其主要發展路徑有如下兩個方面：一是中國茶文化、美酒傳統文化和特色美食傳統文化資源作為農村民族色彩的主要部分，具備著很大的觀賞性和參與性，可成為農村民俗旅游內容的重要一部分。二是發展了多種特色旅游產品，各少數民族都提供了品種很多的名茶、美酒和食品，大規模的還是“藏于深閨人未識”，但商業化程度都非常有限，以市場為導向，利用現代科技改良傳統的農村食品，讓中國傳統農村食品迅速地走向國際市場，對發展特色旅游產品具有很大的發展前景。

　　3.3農村民族文化資源開展文化特色活動

　　農村民族文化資源是文化特色游覽活動開展的主要基礎，在針對農村民族文化地方性和多用性的特征，在開展民族文化游覽資源宣傳活動時，先選擇一個農村最具有代表性的、最有名望的民族文化資源，然后進行優化選擇，對于菜肴科學合理配置后，根據游客的居民消費心態、游覽目標地區的民族文化游覽宣傳活動的實際發展情況，及時地進行宣傳，開展以少數民族風味菜肴為特點的農村民族文化游覽宣傳活動。

　　3.4農村文化資源對農村旅游發展的重要性

　　食物也是旅行中重要的六要素之一，由于現代人追求返璞歸真，崇尚休閑自由的心理，因此鄉村飲食文化資源也格外得到了人們的重視，以“住農家房，吃農家飯，干農家活，隨農家俗，交農家友”的農村觀光旅游日益成為新興的潮流，而帶有強烈鄉村自然特色的農村文化也自然成為消費的大熱門。所以，農村文化資源對農村旅游發展而言是非常關鍵的，唯有全面地發掘它，并使其合理地與觀光旅游相結合，才能使農村旅游良好地發展。

　　3.5深度挖掘農村傳統文化資源

　　充實農村旅游的內容，農村傳統文化資源確實非常豐富，各個民族、各種地區都有它自己的傳統文化。但由于本地民族特色傳統文化資源開發不足，現代食品快速下鄉，使得各地農村的傳統文化趨于類近性，沒有當地特點。所以，為了豐富農村旅游的內容，對農村旅游的發展必須重視農村飲食的挖掘與整合。但基于農村飲食烹飪很少見于典籍，依靠民間傳統繼承發展的特性，農村餐飲文化信息資源的挖掘主要應從以下一些方面著手[5-6]。（1）古代菜譜中國遺存的古代菜譜甚多，有名的《山家清供》《居家必用事類全集》《中饋錄》和《素食說略》等均記錄了內容豐富的中國民間菜。清人的《調鼎集》里就有很多絕佳的中國民間功夫菜。（2）文人詩歌歷代作家喜愛游玩風景，寄情詩酒，至于民俗美食也多有溢美之詞。例如：杜甫《佐還山后寄三首》中的“白露黃粱熟”；白居易《即事寄微之》中的“飯下咸腥小白魚”；陸游《野飯》中的“苦筍饌白玉”；李調元《中國竹枝詞》中的“南人頓頓食魚生”，等等。上述作家筆下的民俗美食，都相應具有傳奇色彩的掌故傳聞。（3）地道祖傳于鄉村的祖傳美味名吃，具有很重要的歷史研究價值。例如：明代最有名的官府食書、收菜1010種的《宋氏養生部》便是由宋詡及其父母一生辛勤執掌中饋的結晶；還如“芥末墩兒”便是由滿族市井之家所創制的美味小菜。（4）民族村寨少數民族群眾創制的本民族傳統特色美食，是民俗食物的主要部分。例如：赫哲族的殺生處理魚、朝鮮族的神仙爐、蒙古族的羊背子、白俄羅斯族的蘇波湯、錫伯族的南瓜餃子、哈薩克族的燒馬腸、彝族的砣砣羊肉、羌族的熏豬膘、苗族的瓦罐燴狗肉、傣族的燒烤花蛛蛛、毛南族的露蒸紅薯、仫佬族的甜炒蝶蛹等。

　　3.6深入發展農村傳統文化資源

　　保留“天生本味”的特性，農村食物的主要特性便是“天生本味”。人們在追求天真、重返大自然的時候，也著迷于天生本味，農村食物也就順理成章地博得了人們的盛贊。所以，不管是深入發展農村傳統文化資源還是旅游文化傳統餐飲，或是成為鄉村旅游傳統文化特色產品的創新發展，保留“天生本味”的傳統文化獨具特色，才能產生長時間永恒的文化魅力。“天生本味”的傳統文化獨具特色也就表現在強烈“鄉土”特性的保留上。農村食物要保留強烈的“鄉土”傳統文化特殊性，就一定要以本地傳統文化資源為內核。在強調經營發展特點與差異性之時，特別要突出農村食品的天然、純樸、綠色，以清新的農村環保氣息，以農村人文的天然、閑情和野趣為主要特征，著力彰顯農村旅游文化的魅力。所以，在對中國農村的旅游文化資源進行研究時，應該首先食物制造工藝、食物包裝材料都要具有民族特色或鄉土氣味，以引起游客的領略當地“異味”的沖擊。比如：農村菜店的招牌菜，原材料一定是當地特色，做法一定是當地傳統手法，而且采用當地的“土”制器具。其次，美食旅游經營地要創設濃厚的農村田野生活環境。在有些都市賓館中，還設置了“鄉土風味餐館”或“村野美味食街”，其目的正是希望帶給就餐者一份農村田園的感覺與體驗，所以農村旅行飲食市場環境更要注重于農村田野氛圍的營造。

　　4、結語

　　發展鄉村飲食旅游文化，是當前社會發展中的必然趨勢。鄉村飲食文化資源應當對其進行合理開發利用，嚴禁對現有開發的資源進行人為破壞。發展鄉村飲食旅游文化資源，應該時刻保持在法律法規允許的范圍之內。為了更好地帶動鄉村經濟發展，振興鄉村農業，就應當開發出新的飲食文化資源。在開發資源的過程當中，應當順應所在鄉村的發展現狀，對飲食文化資源的開采程度，要遵循一定的開發進程。既要做到資源的有效利用，也要對已經開發的資源進行保護。

　　參考文獻

　　[1]羅正琴,陳棋.鄉村振興背景下鄉村飲食文化旅游資源開發研究[J].鄉村科技,2020(10):33,35.

　　[2]趙盼,林妘,黃曉芳.鄉村振興戰略背景下貧困地區旅游開發研究——以龍州縣彬橋鄉為例[J].新西部,2020(8):23-24.

　　[3]呂琳.鄉村振興背景下發展鄉村生態旅游的行動策略研究[J].商情,2021(9):280-281.

　　[4]張澤潤.鄉村振興背景下的鄉村旅游發展研究策略——以萬寶泉鄉村旅游為例[J].農村·農業·農民B,2020(10):6-7.

　　[5]張譯木.鄉村振興戰略下農民思想政治教育效能提升研究[D].長春:吉林大學,2020.

　　[6]陳春花.湘西苗族銀飾在鄉村振興中的價值研究[D].湘西:吉首大學,2020.

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