食品物流體系構建研究論文

時間：2024-07-15 21:30:22 交通物流畢業論文我要投稿

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食品物流體系構建研究論文

　　摘要：俗話說“民以食為天”。所以飲食是人們最基本行為活動，而食品是這個基本活動中所不可或缺的。人們對食品行業的質量水平的要求卻越來越高，控制好食品物流這個環節很大程度上也就能較好的解決食品的安全問題。本文從食品物流的內涵入手，分析了構建食品物流的意義并闡述了食品物流體系的構建的方法。

食品物流體系構建研究論文

　　當今倡導健康飲食，而食品安全作為影響社會經濟穩定和發展的重要因素，已經受到人們越來越廣泛的關注。近期，社會上的食品安全問題層出不窮，而人們對食品行業的質量水平的要求卻越來越高，控制好食品物流這個環節很大程度上也就能較好的解決食品的安全問題。除了解決食品的市場銷售環節的問題之外，更要解決食品在物流過程中出現的問題。

　　食品在流通期間，食品品種繁多，食品物流的高速性，食品供應鏈的衛生質量，食品制造及流通的規模等諸多方面的要求需要完善和構建有效的食品物流體系。將物流體系融入食品的生產活動與消費活動，構建飲食活動的物流平臺，有效的實現食品的傳統物流向供應鏈物流轉變，也是食品行業不斷發展的必然產物。

　　1．食品物流的內涵

　　1.1食品物流的定義

　　食品物流是專業化物流的體現。食品相對于其他產品具有特殊性，一方面，食品流通要求保鮮保質，及時送達；另一方面，食品與人身安全和健康息息相關。食品物流作為物流系統的一個分支，在物流系統中占有舉足輕重的地位。對食品物流的定義目前尚未明確界定。簡單說來，食品物流是從食品供應生產到食品消費的整個流動過程，在食品的流動過程中解決食品的運輸、儲存、裝卸、搬運、包裝、流通加工、配送、信息處理等問題，并對整個系統進行有機的結合，統籌規劃及管理。

　　1.2食品物流的特點

　　（1）不穩定性。由于食物的生長規律，決定了食品物流的供應和采購都具有季節性特點，所以食品的采購，運輸，儲存，加工等環節相對不穩定。

　　（2）衛生無害。食品在其供應鏈上要求安全無害，保證生產流通過程中衛生、干凈。

　　（3）對倉儲、運輸的環境條件要求較高。不同食品其運輸和儲存條件有著不同的要求。

　　（4）專門化的物流設備。食品存儲、搬運、配送、運輸、包裝、加工等環節采用了特殊的物流設備。

　　（5）要有有效的食品供應鏈。

　　2.構建食品物流系統的意義

　　2.1現階段我國食品物流存在的問題

　　（1）相對落后的物流技術，物流設施傳統；

　　（2）較低的保藏效率，耗費較大，影響食品的儲存成本和配送成本；

　　（3）各地區食品物流發展不平衡，食品供應鏈構建不完善；

　　（4）在食品流通過程中對食品衛生與質量的安全控制不夠，缺乏全面質量意識；

　　（5）食品生產與流通的響應度不高，缺乏有效的信息系統。

　　2.2 食品物流系統構建的必要性

　　（1）我國食品的生產和消費存在的不均衡性，而對食品物流的需求又是巨大的，所以我國食品物流具有較大的潛在市場。

　　（2）人們對食品的需求多樣化，食品物流能打破食品供應的空間限制，同時保證食品產業的穩定發展。

　　（3）專門的食品物流系統保證了食品生產流通渠道的衛生安全和產品質量，有效的防止食品安全事故。

　　（4）食品行業構建了高效的食品供應鏈，是食品行業高速發展的標志，是食品行業的競爭優勢的高度體現。

　　綜上，將傳統的食品物流構建成先進、高效、安全、衛生的食品物流供應鏈體系，連接食品的生產與消費環節。結合食品物流自身的特點，提高現代食品物流系統的技術水平，促進食品物流系統的健康穩定的發展。

　　3.食品物流體系構建

　　3.1食品安全與食品物流的關系

　　食品物流系統從食品的供應，運輸，加工，包裝，儲存，以及流通配送等環節，這些都與食品的衛生與安全有著密切的聯系：

　　（1）食品安全與供應

　　食品的原料供應是控制食品安全的首要環節，在食品采購過程中應保證食品的質量和安全，負責采購的人員應該對食品質量進行嚴格的控制，依照相關標準檢驗食品，合理控制食品安全的源頭，減少后期食品安全管理的成本。

　　（2）食品安全與運輸

　　運輸是食品物流必經環節，能平衡食品需求的空間分布。運輸規劃合理，節約食品的在途時間，保證食品的質量與安全。裝卸過程也要保證食品的衛生安全。在運輸環節應注意食品運輸時的環境的變化，采用適當措施防治各種食品安全問題。

　　（3）食品安全與食品加工

　　食品的生產物流主要體現在加工的等待過程與生產加工過程，加工等待過程要注意食品原料在加工等待中的儲存條件以及搬運設備對食品衛生安全的影響，在加工過程中要控制原料的使用，注意食品添加劑的使用標準以及相關原料的檢驗標準。

　　（4）食品安全與食品包裝

　　食品包裝本是用于保護食品，防止食品污染，保證食品的品質與安全的。但近期由于包裝材料的本身導致食品的安全事故頻發。內包裝直接接觸食品，對其包裝本身的衛生與質量應有相應要求：包裝材料的毒性，印刷油墨的標準，包裝使用的添加劑等，如果不控制好包裝質量，將會影響到食品安全；對包裝管理上也應該嚴格控制，如包裝生產日期的印刷，特殊食品應有相應特殊說明等。

　　（5）食品安全與食品儲存

　　食品在存儲過程中應合理控制食物儲存的環境，如溫度、濕度、通風條件、透光程度等。還要合理的控制好儲存時間，及時安排好食品的出入庫，保證食品的合理流轉，確保食品質量。

　　（6）食品安全與食品配送

　　由于一般食品配送周期較短，食品的配送通常采用日配形式，在配送過程中應注意配送時間的控制，保證食品的衛生安全。分揀與配貨也應注意不同性質的食品之間的相互影響，保證食品的食用口味與質量。

　　3.2食品供應鏈體系的構建

　　（1）延伸食品供應鏈，構建食品制造與食品物流一體化

　　據統計，發達國家食品加工業產值與初級農產品產值比為3.4:1，而我國比例為0.8:1。在國內，食品物流只局限在初級食品原料的儲運過程，食品供應鏈條較長。而在國外一些發達國家，食品供應鏈的縮短是食品物流體系的發展趨勢，即從農場到餐桌，實現食品的直接配送，構建統一的加工系統和配送系統，實現食品信息的共享化，以確保食品的品質與安全。

　　（2）構建食品物流的標準化體系

　　國內食品物流標準欠缺，而且食品物流的質量控制體系不完善，也缺乏高效的組織配送體系。對食品物流系統的標準化體系的完善和發展，不斷強化食品物流質量控制體系的構建降低相應的物流成本，確保食品的衛生安全。

　　（3）構建全面食品供應鏈的監管體系，保證食品安全

　　由于食品供應鏈監管的漏洞，食品企業責任意識淡薄，為謀求利益企業往往生產存在安全隱患的食品。企業不僅僅需要加強監管，還應該形成完備的信用體系制度，及時公開食品信息，加強企業的社會責任。

　　（4）充分發揮供應鏈下游的積極影響作用。

　　在食品物流體系的構建中，應積極發揮需求方（消費者）對食品的安全與質量的影響力，通過社會輿論來改變食品的市場秩序。

　　參考文獻：

　　[1]李旭,我國食品供應鏈的現狀及管理對策,[M]中國物流與采購,2004.11

　　[2]斯樊鋒,食品供應鏈管理, [M]物流科技,2005.10

　　[3]王爽,鐵路第三方物流企業的發展研究, [M]中國電子商務,2011,2

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