酒店管理專業的論文
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酒店管理專業的論文1
摘要 高職院校旅游管理專業為完成應用型人才培養目標一般會安排學生到酒店實習，然而實習過程中的許多問題會影響實習目標的實現。對實習過程中存在的一些問題進行分析和探討，并提出相應的對策。
關鍵詞 高職院校；旅游管理；實習
根據《關于全面提高高等職業院校教育教學質量的若干意見》，出于人才培養模式的考慮，旅游管理專業在教學計劃中安排學生在校進行理論學習與實踐技能訓練之后，普遍選擇送學生到酒店進行為期半年到一年的頂崗實習。從教學角度看，到酒店實習是一種全面實戰的鍛煉機會，這是現代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進行人才儲備、使用與管理方便等方面的原因樂于接受實習生。但是實習中出現的許多問題影響酒店、學院以及學生各方的利益，如何解決問題，達成各方目的，值得認真探討，切實執行。
1 高職院校旅游酒店管理專業實習中出現的問題
1.1 酒店方面
1）隱形暴力現象影響實習生對酒店的認同感。酒店的排外現象，包括領導層對實習生漠不關心，老員工的欺生言行等，讓實習生感覺沒有歸屬感，導致應付工作、消極怠工等情況的發生。
2）待遇較低，實習生工作積極性不高。酒店雇用實習生多是通過旅游院校或者有關中介機構，這種方式的好處是通過支付管理費而獲得管理上的配合，對實習生管理與使用更方便。但由此導致實習生的實習工資較低，實習生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產經營。
3）崗位技術含量低，換崗頻率非常低。實習生實習時間多在半年到一年之間，酒店出于自身業務和經營的需要，一般會把實習生安排到技術含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學生得到的是勞動技能的鍛煉機會而不是管理方面的鍛煉機會。
1.2 學校方面
1）實習體制有待進一步完善。目前多數院校旅游管理專業對實習生一般只指定帶隊教師，不指定實習指導教師。帶隊教師對學生的指導更多的是在出問題時的應急指導，實習生基本受制于酒店，由此引發許多問題，使學校和實習酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問題。
2）教師的知識更新滯后。學生實習之前一般都經過實踐性教學的系統訓練，但是到實習酒店之后，發現所學與酒店的現實有相當大的出入。這種反差往往折射出校內實踐性教學中教師知識更新速度慢的問題，對學生產生一定的消極影響。
3）實習時間與求職時間脫節。學生實習之后還要返回學校繼續一年或半年時間的學習和畢業論文寫作，因此很難和用人單位達成就業協議。這就導致有些學生以敷衍了事的態度應付實習，有些學生則為了能夠在實習單位找到工作，千方百計找借口請假滯留實習單位不歸校、不參加考試，給教學管理帶來不小的麻煩。
4）實習基地選擇問題。實習酒店難以落實、實習基地難以穩定或落實穩定的實習基地并不理想，這與學校制定實習的初衷與目標完全相反，這些都會影響到整體實習效果。
1.3 學生方面
1）心態問題。由于是學生身份，所需經歷的`實習期短，酒店的經營效益與自身收益無關，使學生對飯店缺乏感情，對經營成果不關心，一定程度上影響了實習目標的實現。
2）心理期望價值過高的問題。學生實習前通過各方面的經驗會對酒店形成期望評價，而期望價值高于實際情況時，嚴重影響學生積極性，容易形成消極怠工的情緒。
2 對策
2.1 酒店要科學開發實習生這一人力資源
1）杜絕隱形暴力，對實習生實行人性化管理。鼓勵酒店員工與實習生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現象；酒店的經營管理者在感情上把實習生當做正式的員工，把他們當正式員工一樣對待，力戒歧視的發生。
2）減少中間環節，提高實習生待遇。酒店最好繞過中介公司，加強與學校的聯系，節省管理費的支出，提高實習生的實習費標準。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學生積極性。
3）制定長遠的實習生使用計劃。實習生的使用給酒店帶來許多利益，但是如果僅把實習生的使用作為一種節約成本的方式就是一種短視行為。
4）與學校形成良性互動。實習酒店與院校領導層、實習帶隊教師良性互動，積極探索并創新實習生管理方式方法。
2.2 學校應建立科學的實習管理體制
1）加強校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：
①積極聘請職業經理人來校授課或開講座，及時把一線的實用知識和最新理念灌輸給學生；
②教學計劃的制訂和課程內容要積極參照酒店相關標準；
③調整常規教學體制中不適合酒店實踐教學的部分。
2）調整教學計劃，合理安排畢業實習。
①在實習之前所有具有實踐環節的課程全部開出；
②實習內容全面體現專業要求；
③在確定實習時間時既要考慮旅游企業的旺季，也要考慮學生的畢業時間。
3）開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。在實習動員工作中，一方面，要盡可能詳細地介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務，解答實習生的疑問，使實習生對實習的相關情況有所了解；另一方面，要強調實習對實習生的意義和目的，指導其調整好心態，盡快適應酒店工作。
4）配備專業指導教師。指導教師的工作表現在清楚地布置實習任務，恰當地分配實習單位及安排實習崗位，最重要的是做好實習過程中的指導。
5）學校的評定制度應與酒店相應評估制度銜接。酒店一般都會有相應的實習生管理配當材料，實習結束后，實習酒店會把每位實習生的工作表現記入檔案和學校的實習生手冊，學校可以此為依據，結合實習生的在校表現給出公平恰當的實習成績，從而進一步完善實習管理制度。
2.3 學生方面
1）擺正實習的心態。實習生加強主動調節，學會正確處理內外關系，找準自己的定位，盡快適應實習環境，融入實習酒店氛圍中，樹立對酒店的責任感和自豪感。
2）用心實習。實習中多觀察，多總結，學會辯證地看問題，“取人之長，補己之短”，在實習中不斷完善自己。
3 結語
總之，實習環節無論對實習生、學校還是對酒店企業都有非常重要的意義。只有三方加強聯系，及時處理實習期間出現的各種問題，才能使實習工作順利完成。
參考文獻
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[3]冀東怡.高校旅游管理專業酒店實習創新模式的實踐與探討[J].廣西大學學報,20xx(3):80-81
酒店管理專業的論文2
前言
酒店管理工作專業性很強，應專業能力與職業意識兼備。該項工作的性質決定了該專業學生要具備較強的職業意識。將其細化為服務意識和職業素養，有助于企業進行對外宣傳。具體而言，酒店管理專業學生的職業意識即其日常工作態度、責任等，是該領域從業人員所應具備的。其不僅關系到酒店管理質量，而且與市場競爭力也具備直接相關性。
1高職酒店管理專業學生職業意識培養意義
1.1提高競爭力，促進學生發展
作為服務產業的酒店，對專業人才要求很高，需求量也比較大。但高職院校學生因素質低、專業化不足，職業意識缺失，常會因工作受挫而出現流動情況，以致于面臨較大的就業壓力。學校領導應依據專業特性，在人才培養方面予以創新，提升其職業意識和素養，并幫助學生進行職業規劃，使其明確自身學習及職業目標，從而在激烈的市場競爭中脫穎而出。
1.2 使實習更加穩定，樹立良好口碑
酒店管理專業實踐性很強，為提高高職院校專業學習要求，兼顧其職業能力，很多高職院校傾向于采用校企合作辦學模式，適用性很強。注重學生職業意識培養，能夠確保學生在實習過程中更加穩定。增強學生職業意識，能夠督促其將所學的理論知識應用到實習中，并在日常工作中不斷思考和總結，實現綜合素質提升，為自身奠定良好的職業基礎，從而為客戶提供優質服務。其不僅能夠為酒店和學校樹立雙向口碑，也對高職院校學生未來就業極為有利[1]。
2 高職酒店管理專業學生職業意識培養問題
2.1酒店及崗位認識誤區
部分學生和家長誤以為酒店管理專業即服務員，甚至存在排斥心理，該種情況于專業學習極為不利。高職院校學生常會因外界壓力，對專業學習喪失信心，在日常學習過程中缺乏主動性。部分家長受傳統思維影響，對該專業抱有偏見，導致部分學生不能夠配合學校實習，甚至逃避實習或實習過程中專業性不足，缺乏責任心，難以達到良好的實習效果。
2.2師資力量薄弱
教師是教學過程中的主要參與者，對學生影響很大。當前，部分高職院校聘請重點院校教師到本校兼職任教。因精力和時間有限，課堂教學質量普遍偏低，導致教學效果不佳。部分教師非專業出身，對酒店一線行業不了解，難以為學生提供有效指導和幫助。高職院校教師整體素質較低，專業性不足，不利于學生職業意識培養，也限制了高職院校發展。
2.3教學模式陳舊
近年來，仍有部分高職院校秉承傳統教學模式，實訓設備陳舊。這對高職院校酒店管理專業學生職業意識培養極為不利，難以提升學生的職業素養。無論是人才培養，還是課程設計，都缺乏創新性，仍采用傳統教學思維和模式。教師在課堂上以理論知識講解為主，忽略職業意識和興趣培養，缺乏完整的實驗配套設施和實訓設備，無法滿足該專業學生日常學習需求。學生僅學到了相關理論知識，很難真正參與到酒店管理工作中[2]。
3 高職酒店管理專業學生職業意識培養策略
3.1明確行業意識要求
部分高職院校學生及教師誤以為專業學習主要服務于今后工作崗位，專業學習規劃都是依據行業及崗位要求制定的，行業需要什么人才，其就朝著這個方向發展。學生僅能從學校的人才培養目標和教師的說教中，了解一些與酒店管理行業相關的信息，信息渠道缺乏暢通性。依據以往教學經驗，高職院校酒店管理專業主要為星級酒店管理輸送人才。學校可嘗試采用新型教學思路，定期邀請星級酒店管理人員或優秀校友到學校開展專業講座，使高職院校學生了解到作為一名優秀的酒店管理人員所需具備的行業意識及職業素養，以此為基礎，為自己制定更加科學、合理的學習計劃和職業規劃。
3.2 改善師資力量和實訓環境
酒店管理專業學生職業意識培養并不是一朝一夕的事情，其是一個循序漸進的過程。學校領導及教師應依據專業特性及課程要求，對人才培養模式進行合理設計。除卻采用先進教學思維及方式之外，應邀請酒店管理行業的專家，對該專業學生予以引導，為他們提供專業上的幫助。同時，安排專業教師到酒店進行掛職鍛煉，確保其教學素材都來自于行業本身，走在行業前沿。嘗試采用訂單式的校企合作辦學方法，邀請酒店參與到高職院校人才培養中，依據學生實際情況，共同制定人才培養方案，開發教材等，真正實現課程創新，并提升酒店管理專業學生職業意識[3]。
3.3 注重實訓教學，構建仿真工作情境
酒店管理專業學生職業意識培養需經歷一個長期的過程，并不是簡單的專業授課能夠解決的.。日常專業學習離不開實踐，學生需要在實踐過程中，進行實際操作及演練。教師要依據課程要求，在實訓教學環節，實施工作情境模擬，以虛擬的工作環境，使學生對職業意識具備清晰的認識和了解，并將其貫穿到日常工作及學習中。例如，從事的是酒店大廳接待工作，需注重儀容儀表，以樹立良好酒店形象。工作過程中，應全神貫注，時刻關注大廳動靜，并具備事件應急處理能力，為客戶提供最優質的服務，真正將服務意識貫穿到日常工作的每一個細節中。
4 結語
綜上所述，職業意識是高職酒店管理專業學生應具備的基本素養。專業學習是一個循序漸進的過程，不應僅限于對書本知識的認識和理解。學校和教師應結合高職院校學生專業學習要求，了解到職業意識培養的重要性，將其作為日常教學過程中的重點內容，明確該專業學生存在的問題及行業意識要求，改善師資力量和實訓環境，重視實訓教學，為學生構建仿真工作情境，以該種方式，使學生在參與過程中，逐漸形成良好的職業意識。
參考文獻：
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[3]朱松節.酒店管理專業學生職業意識培養[J].合作經濟與科技，20xx，（23）：122-123.
酒店管理專業的論文3
當前，我國旅游業得到了蓬勃的發展，很多著名旅游景點的人流量在短時間內增加，使得游客對于酒店的需求越來越高，不少五星級酒店、家庭式旅館都得到了興建，使酒店行業也進入了快速的發展階段。實習活動是為了把理論知識與實踐經驗相結合，更好地適應現代酒店行業的需要，也是使酒店專業的學生真正向企業員工邁進的極其重要的一步。在這種情況下，高職院校酒店管理專業學生就成為行業發展中的主力，如何使酒店管理專業學生通過實習獲取更多經驗，使學生能夠成為對酒店行業有用的人才，就成為各個高職院校所關注的問題。
一、酒店管理專業教學實習問題
簡析在實習過程中，我們發現其中存在著一些問題，使得實踐教學的最終目的沒有實現:
首先，一些酒店認為實習生缺乏社會經驗，并且僅僅在短時間內進行工作，如果在實習結束之后就離開酒店，那么酒店將花費大量的管理、培訓、招聘成本。并且，實習學生往往不是處于努力工作掙錢的目的而來到酒店工作，很多都存在著混日子拿實習報告的想法，缺乏紀律性和組織性，一旦在工作中發生較大的失誤，將給酒店聲譽帶來非常嚴重的損失。
其次，有的.學生不重視酒店實習工作，認為自己是專業出身的畢業生，與酒店中其他人員有著明顯的不同，認為自己踏上工作崗位之后，將很快適應工作環境，并且有較大的作為。但是實際上，很多學生進入酒店工作之后，發現自己的專業技能還比不上普通的客服、安保人員，并且從事的是最基層的工作，從而產生較大的心理落差。
最后，有的學生對于實習機會不珍惜，認為實習就是畢業之前必須走的環節，只要有了實習報告，就能夠順利畢業，未來也不可能在實習單位工作，因此常常出現缺勤、請假、遲到、工作態度不端正等現象，使得實習成為學生通過畢業的一種形式。
二、高職院校提高酒店管理專業學生實習質量的有效措施
為了能夠使高職院校酒店管理專業學生的實習質量有明顯提升，學校應該認識到各個環節中存在的問題，并聯合酒店、學生，建立深層次的校企合作，共同對實習問題進行改善。
1. 加強對實習過程中問題的防范與處理
為了能夠使學生在實習過程中獲得更加良好的體驗，學校應為學生提供更好的環境，讓學生能夠對實習中可能面臨的問題進行了解，從而幫助學生更好地投入到實習過程中。在實習開展之前，教師應組織學生對酒店行業的發展情況進行調查，并且根據調查結果進行分析，從而使學生更加全面地認識酒店管理專業。同時，學校應邀請行業中的專業人員對酒店管理工作中的基本職責、內容、可能面臨的問題對學生進行傳授，學生有什么疑問也可以直接向專業人員提出咨詢，使學生了解到自己的專業技能與崗位所需技能的差距，并根據自己的愛好和技能，選擇自己想要發展的職業方向。在實習過程中，學校應為實習生選擇比較知名、管理制度完善的酒店，讓學生對酒店的具體情況進行了解，并簽訂實習合同，對雙方的責任和義務進行掌握。為了能夠使學生在實習過程中及時調整自己的心態和工作方法，應配備一名指導教師，常常與實習生進行聯絡，做好學生的思想工作，幫助學生提高自己的專業能力。在實習結束之后，學校應根據酒店提出的評價報告，來對學生在實習期的表現進行綜合評估，并計入學生成績。
2. 完善酒店中的實習制度
酒店應建立和完善自己的實習生項目、實習生評估制度等。可每年定期接收一定數量的實習生，在完成社會責任的同時，也起到宣傳企業、培養人才的作用。同時，應使實習生的薪酬更加合理化，建議酒店為實習生提供合理的福利待遇，使他們更易獲得工作的快樂感和滿足感，減少酒店由于實習生帶有不良情緒而影響工作的機會成本，也減少酒店由于實習生對工作環境不滿而流失造成的重新招聘人員的招聘成本，這也是酒店人性化管理最為深刻的體現之一。并且，應加強實習生的工作技能培訓，培訓是讓實習生了解工作內容、感受企業文化和服務理念的過程，保證實習生能獨立勝任工作。酒店對于實習生在實習結束后給予一定的評價和推薦信之類的工作，便于學生在以后的求職中更有利于占優勢。
3. 使實習生加快思想上的轉變
酒店是一個操作性非常強的行業，酒店專業的學生必須做好心理準備，從基層做起。基層實習是為了日后的求職與工作經驗的積累。一線工作并不是永遠要做的，卻是萬萬不能缺少的。實習生應該提前認識到這一點，以平和的心態對待實習任務。實習生在實習過程中，要結合自己所學，從理論中總結經驗，從實踐中豐富知識，使理論與實際連接起來，更好地理解書本知識，鍛煉社會適應能力。同時，實習生應學會正確處理人際關系，實習是學生和社會接軌的第一步，實習生要得到鍛煉，掌握更多專業技能知識，就要學會與他人交往的本領，正確處理和他人的關系，真正融入到工作氛圍當中，給實習單位留下良好的印象。
三、結語
從上文的分析中我們可以看出，隨著酒店行業的快速發展，高職院校酒店管理專業的重要性也得到凸顯，作為學校，應將實踐放在首要位置，推動畢業生投入到實習環節中，培養學生的綜合能力與職業素養，為社會輸送更多的專業性酒店管理人才。作為酒店管理專業的實習生，也應積極對自己的心態進行調整，以飽滿的熱情投入到工作當中，使自己成為社會所需要的人才。
酒店管理專業的論文4
摘要：隨著經濟的發展和社會的進步，旅游與酒店管理方面對人才的需求標準也有了相應的變化，對高素質綜合性人才需求增加，但是在旅游與酒店管理專業人才培養中對人才定位不清晰，培養模式落后，造成畢業人數逐年增長但是對口就業率卻很低的局面。因此在旅游與酒店管理專業人才培養過程中要采取有效措施，提高學生的就業率。本文簡要概述了旅游與酒店管理專業學生就業中存在的問題，并探討了改善就業情況的有效措施，以期提高學生的就業率。
關鍵詞：旅游與酒店管理專業；低就業率；問題；對策
近年來，旅游與酒店管理專業人才培養與行業內部人才需求存在明顯的錯位現象，畢業生與人才需求標準相差較遠，且畢業生就業不對口或跳槽現象較為突出，嚴重影響畢業生的職業生涯發展。因此在旅游與酒店管理專業人才培養過程中要注重產學結合，為學生綜合素質額提升提供機會，從而提升畢業生的就業率，使其實現自身的價值。
一、旅游與酒店管理專業學生就業中存在的問題
1、學生崗位適應能力較低
現階段，旅游與酒店管理專業在人才培養過程中缺乏職業教育導致學生在畢業后崗位適應能力較低，很難適應相關工作內容。在學校教育中即便注重相關技能的培訓，也鼓勵學生進行技能資格考試，但是學生缺乏接觸真實場景的機會，并不能真正感受顧客的需求，導致其無法鍛煉自身的應變能力與實際狀況處理能力，理論知識與技能轉化為實際能力的機會較低。
2、學生擇業中受外界因素影響
現階段，旅游與酒店管理專業畢業生大多在畢業后從事一線服務工作，會與自身的期望值有一定的差距。并且受社會環境和家庭因素的影響，很多時候會將一線服務工作與伺候人對等，認為這樣地位較低，從而家長會對學生的就業進行一定的干預，這在一定程度上造成很多畢業生在畢業后不愿到對口企業進行工作。
3、學生對口擇業意愿較為淡薄
旅游與酒店管理專業在人才培養過程中通常會安排具體實習機會，為學生提供由校園走向社會的過渡機會，但是在具體實踐過程中實習單位相關員工處于對自己工作權益的保護，并不會全身心對待實習生，在工作中難免出現置之不理或苛責等現象，這在一定程度上打消了學生對口就業的念頭。除此之外，自身理論知識與實操技能與實際工作中內容或技巧存在較大差距，學生在心理層面會出現不適應的狀態，導致其對口就業意愿削減。
二、解決旅游與酒店管理專業學生就業率問題的有效對策
1、引導學生行業及相關企業進行深入了解
旅游與酒店管理專業學生畢業后就業率較低，很大程度上由于學生及家長對行業人士存在一定的人士誤區，因此在人才培養中應該采取有效措施，增強學生和家長對該行業及相關企業的了解，轉變其認知誤區，增強學生對口就業意向。例如教師在教學過程中可充分利用旅游、酒店發展、酒店管理相關雜志，在課余時間或班團集體活動中引導學生進行閱讀，成立閱讀小組，定期組織閱讀活動，可選取《現代旅游報》、《飯店世界》等讀物，并培養學生定期瀏覽各大酒店及旅游集團網站或者訂閱號的`習慣，使得學生能夠及時了解行業動態。除此之外，也可動員學生家長關注相應的行業資訊，使其在了解行業內部信息的基礎上轉變其固有觀念。
2、與企業深度合作
為了提高學生的就業率，旅游與酒店管理專業在對學生培養過程中必須與企業深度合作，形成有效的培養方式，提升學生的崗位適應能力。例如學校可與企業合作，采取訂單培養模式。即在大二學年時，與企業建立合作關系，根據企業需求制定人才培養戰略，企業參與到教材選取、課程開發和教學開展等環節中，并簽訂相應的培養就業訂單。學生根據自己的興趣與意愿申請參與訂單班，并組織筆試與面試，合格后可進入訂單班學習，學習合格后有機會進入企業工作。在訂單班中將本學年兩個學期分成四個教學時間段，并充分利用寒暑假時間，形成六個學段，每個教學段制定不同的教學目標，配合特色的教學計劃，從而保證提升學生的綜合能力，并激發學生學習與就業的興趣。
3、創新評價方式
教學評價即是教學成果考核方式也在一定程度對學生的學習方向具有引導作用，因此為了更好地適應社會人才需求變化的現狀，學校必須對教學評價方式進行一定的創新。例如學校改變傳統的理論知識考評與實踐學分的評價方式，是將企業實習結果引入到考核之中，在每個學期都安排企業相關人員走進課堂，走進考評，以社會人才需求的視角對學生進行評價，其評價按百分比計入到學生期末考核之中，并在找工作時作為能力評分使用。這樣一來能夠彌補學校教育中社會性的缺失，并引導學生日漸關注自身的綜合素質，在日常學習或實踐過程中注重崗位適應能力的提升，避免了分數評價對學生造成的只重理論知識或者厭學現象的傷害。
三、結束語
綜上所述，大學畢業生是旅游與酒店行業進一步發展的重要人才保證，因此高校和相關企業應該足夠重視學生的培養工作，摒棄傳統落后的培養模式，以人才需求為導向，為學生提供學習與實踐的綜合機會，樹立學生發展的意愿與自信心，緩解旅游與酒店管理中存在的問題與矛盾，最終推動專業教育與社會就業協調發展。
參考文獻:
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酒店管理專業的論文5
摘要：中職院校旅游管理專業在最近幾年里向社會輸送了大量的酒店管理人才，學校在制定人才培養計劃時常會把學生安排到酒店實習，但在實習期間遇到的諸多問題會造成實習目標難以實現，不利于旅游管理人才的培養。針對這一點，本文重點分析了實習過程中存在的不同問題，制定了有效的處理方式。
關鍵詞：中職院校；旅游管理；實習
旅游管理專業是一項綜合性的學科，不僅對學生的力量知識提出了嚴格的要求，還需要學生掌握足夠的操作技能。一般情況，在人才培養過程中都會送學生到酒店實施頂崗實習。為了讓每個學生都能體現自己的學習價值，在酒店接受實習工作則是很好的鍛煉機會，能夠滿足新時期教育事業的發展需要。而酒店為了降低資源管理投資，盡快培養現代新型的人才，通常都會接受學生實習的要求。從最近幾年的實習情況看，實習期間存在的一些問題常會導致酒店、學校、學生多方面的利益受到損害，針對這一問題深入分析有著重要的意義。
一、中職院校旅游酒店管理實習存在的問題
（一） 酒店方面
1.重視不足。很多酒店僅僅把學生當成酒店“免費工人”，對學生的日常工作沒有給予正確的`引導。酒店內部人員對學生常具有排斥感，主要表現在領導層對實習生漠不關心，職員對學生的欺騙行為等，這些都會造成實習生工作效率低下。
2.待遇較低。影響實習生工作積極性的最大因素還是由于薪酬問題。酒店雇用實習生基本上是從旅游院校安排介紹，這種方式獲得的實習機會能為學生創造更多的鍛煉平臺。然而，這些問題也常常造成實習生工作待遇較低，影響了其參與酒店工作的積極性。
3.技術不高。就目前的酒店實習工作看，學生基本上都是從事站崗、收銀、接待等方面的工作，這種工作形式不具備太多的技術含量，造成學生缺少挑戰性心理。而酒店出于自身業務和經營的需要，一般會把實習生安排到技術含量低的部門，阻礙了學生接受管理方面的鍛煉機會。
（二）學校方面
1.制度問題。學校對學生的實習安排都是指定帶隊教師，不指定實習指導教師。帶隊教師主要是為了協調好酒店與學生之間的工作安排，處理實習期間遇到的各種問題。對于一些專業方面的問題，則難以給學生準確的專業指導。
2.教師問題。學生實習前期都要通過學校安排的實踐性教學的系統訓練，但在實習酒店工作時才知道學校所學到的知識難以派上用場。從這一問題則能看出，校內實踐性教學中教師知識更新速度慢的問題，對學生造成了不利影響。
3.時間問題。學生在酒店實習一段時間后又要回學校學習或制作畢業論文，與用人單位之間很難達成就業協議，時間上的矛盾沖突隨之而來。這就造成學生為能在實習單位找到工作，以各種方式請假離校，給教學管理帶來不小的麻煩。
4.基地問題。學校與外界企業沒有太多的聯系合作，導致學生能夠實習的地方較少。而把學生安排在低層次的實習環境下，對于高水平的人才培養顯然不利，難以達到現代化人教育實習的要求。
（三） 學生方面
1.心態不正。學生在校期間沒有認識到就業壓力之大，對于實習工作每天保持端正的心態。學生常認為經歷的實習期短，酒店的經營效益與自身收益無關，因而在實習期間沒有全心投入工作，這直接影響了實習目標的實現。
2.期望過高。一方面，工資待遇過高，對于實習期間的待遇很不滿意；另一方面，職位要求過高，很多學生夢想著以工作就能當領導、拿高薪，這與實際情況反差較。
（四）提高實習效率的有效方法
（一）開發人力資源
1.個性管理。酒店領導應深刻認識到實習學習的內在價值，充分挖掘學生資源的作用。在日常管理中應倡導酒店職員與學生之間建立良好的工作關系，鼓勵酒店員工與實習生多交流、多溝通，讓學生感受到酒店對他們的重視。
2.增加待遇。對學生實習期間的工資需適當提高，酒店最好直接與學校的聯系，定期提升實習生的實習費標準。一旦工資待遇提高后，學生們參與工作的積極性也會不斷提升。
3.人才計劃。根據酒店學生的實習情況，為學生制定良好的人才培養計劃，引導學生參與到酒店日常工作中。不僅讓自己的能力得到鍛煉，還能為酒店創造更多的經濟價值。
4.良性互動。實習酒店與院校領導層、實習帶隊教師良性互動，對學生的實習工作定期檢查指導，讓學生能及時接受正確的引導，不斷提高自己的實習水平，增強自己的專業能力。
（二）學校應建立科學的實習管理體制
1.校企合作。旅游管理校企合作的方法：①邀請酒店領導到學校對學生進行專業指導，讓學生掌握實際工作的相關知識，將一些先進的職場理念介紹給學生；②教學計劃的制訂和課程內容要積極參照酒店相關標準；③對學校的教學工作進行調整安排。
2.計劃調整。①學生實習之前教師則要安排好實習計劃；②實習內容全面體現專業要求；③安排學習計劃時要做好市場調查，掌握人才需求最多的時間，以指導學生就業。
3.實習動員。參與實習之前，學校要對學生的工作給予正確的引導，讓學生敢于面對新的社會生活。首先，詳細地介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務；其次，講解實習對實習生的意義和目的，讓學生做好各方面準備以盡快適應企業生活。
4.專業指導。學校應為參與實習的學生做好指導工作，讓學生在實習中遇到問題后可以咨詢他人。對實習單位及安排實習崗位恰當地分配，尤為關鍵的是教師應該做好實習過程中的指導。
（三）學生方面
1.端正心態。實習應深刻認識到參與實習的重要性，在思想上積極提高實習理念，讓自己盡快適應到企業生活中。對于實習期間遇到的各種問題，應該做好內部處理方案，讓自己能盡快適應實習境地，融入實習酒店氛圍中，樹立對酒店的責任感和自豪感。
2.用心實習。對于學校安排的實習任務需盡快適應，做好多方面的實習工作，讓自己各方面的能力都得到鍛煉，學會“取人之長，補己之短”，在實習中不斷完善自己。
結語
實習過程對實習生、學校還是對酒店企業都是很重要的一步。只有三方加強聯系，才能為學生營造良好的學習環境。
酒店管理專業的論文6
在經濟高速發展的今日，酒店行業的規模也在逐漸擴展，因此酒店行業的人才需求量持續增長，但許多高校對酒店管理專業的人才培養存在或多或少的問題，培養出的學生能力有所欠缺，造成酒店管理專業人才與市場需求嚴重脫節的現象。因此，酒店管理專業的創新性人才的培養，一直是高校重視的問題。本文通過分析山東省高校酒店管理專業創新性人才培養體系中存在的問題，提出具有針對性的措施。
一、酒店管理專業的人才培養目標
確定好人才培養目標是至關重要的，因為有了具體的目標，才能決定采用最合適的人才培養模式，做好專業教學內容和體系的相關安排。酒店管理專業的人才培養的具體目標主要包括人才素質培養目標、人才培養的層次目標、人才特色和規格等內容。要想在給學生打下扎實的酒店管理理論基礎的同時，提高學生的實際操作能力及酒店經營管理技能，各高校就需要對酒店管理專業的人才培養體系進行多角度、多維度的規劃，使學生能將所學理論知識靈活應用于實踐中，實現實用性和創新性的統一結合。對于酒店管理創新性人才的培養，在理論知識的教學方面應該以管理、經濟、法律等方面為基礎，遵循酒店行業人才成長的基本規律，并且注重培養學生的外語溝通能力、酒店經營管理技能、現代信息技術管理能力等，這樣高校培養出的人才不僅具備分析專業知識問題的能力，還具有解決實際問題的能力。
二、山東省高校酒店管理專業人才培養存在的問題
（一）對人才培養目標定位不準確
酒店管理人才培養的目標是同時具有扎實的理論基礎知識和較強的實踐能力的學生，但通過研究分析，山東省許多高校仍然存在對人才培養目標定位不準確的問題，有些院校的目標是將學生培養為酒店的高層管理人員，而高層管理人員要求從業者具有豐富的從業經驗，但以現階段的教學水平及剛畢業的學生經驗不足，是無法滿足高層管理人員的要求的。由于人才培養目標定位的不合理，導致許多山東高校酒店管理專業教學水平嚴重脫節，培養出的人才就業形勢也不樂觀。還有些高校偏重于理論基礎知識的教學，缺少對學生實踐能力方面的教育投入，使得學生工作時難以將所學理論知識靈活應用于實際的酒店工作中。因此，高校在進行人才培養目標定位時，一定要綜合考慮，制訂科學合理的培養方案，將學生放于基層，致力于將學生培養為高素質高能力的基層服務人員或管理人員。
（二）過分注重基礎理論知識教學
大多數山東高校都存在的一個問題是過于注重基礎理論知識的教學，其原因都是受到傳統教學理念和思維慣性的影響。但酒店管理專業是一門實踐性強于理論知識的學科，如果過于重視基礎知識的傳播，忽略了加強學生實踐操作能力的培養，對學生來說有百害而無一利，因為酒店管理人才培養合格的重要標志之一是學生的實際操作能力。由于對學生實踐操作能力的不重視，高校自然就會缺乏完善科學的崗位技能培養體系，最終培養出來的學生實踐能力難以與受到了良好的崗位技能培訓的人才相匹敵，甚至出現較大的差距，導致在人才市場的競爭力十分薄弱。在教學過程中，對酒店管理專業的學生只注重于學生理論知識的學習，不積極努力培養學生的實踐能力，這樣的教學模式是不符合實際就業情況的，并且會阻礙酒店人才培養工作的順利開展，理論學習和工學交替完全分離開來后學生無法將所學理論知識靈活應用于實際工作中。
（三）教學內容和體系不合理
雖然山東各高校酒店管理專業所規劃的課堂計劃和教學體系都是按照國家專業目錄進行的，但教學內容傳授的基礎知識對真正的酒店管理工作來說用處不大，與酒店實際需求的人才技能相差甚大。一般來說，酒店管理工作者應該具備的知識、能力、技能等不一定能從酒店管理專業學習的課程中獲得，很多學生無法將書本上的知識真正做到學以致用，并且優秀的實踐操作能力及實際工作經驗才是勝任酒店崗位的關鍵，因此很多酒店企業都反映酒店管理專業實習生的實踐操作能力普遍較差，達不到預期的基本要求。除此之外，就山東省而言，大部分的高校都缺少有效的教學評估體系，這樣就無法對實踐課程進行科學檢驗，也無法得到學生對各個課程的真實感受的評價反饋，不能發現教學體系存在的漏洞及問題，也就難以提高教學質量水平。還有部分院校雖然加強了對學生實踐動手能力的培養，但淡化了學生對基礎知識的學習積累及邏輯思維的訓練，導致學生學到的知識體系不完善。
（四）高校未與酒店企業建立深度合作關系
酒店行業發展很快，但人才流失很嚴重，因此酒店企業對酒店管理專業的人才需求很大，這時只要高校與酒店建立良好的合作關系，就能為學生提供豐富穩定的實習機會，為學生安排到企業進行為期半年至一年的崗位實習。但大多數酒店為酒店管理專業學生提供崗位實習的'目的是節約人力成本，因為在旺季期間，酒店對基層人員的需求量大大增加，而即將畢業的酒店管理專業學生正是最合適的選擇，其專業對口，又可以即刻上崗，對實習工資待遇要求不高，因此酒店就會雇傭大批實習生充當廉價勞動力。在充當廉價勞動力的情況下，學生在實習階段做的工作都是周而復始、十分單一的基層工作，學生得不到真正的技能鍛煉，能力得不到有效提高，職業綜合素質也得不到培養。因此，高校與酒店企業沒有建立深度的合作關系，同時也沒有深度內容的合作項目時，學生進行崗位實習是沒有較大意義的。
三、酒店管理專業創新性人才培養的措施
（一）明確人才培養目標
針對山東省高校酒店管理專業人才培養存在的問題，首要解決的是人才培養目標定位不準確的問題，這是第一步也是舉足輕重的一步。在確定人才培養目標時，要切合社會人才需求的實際情況，高校應該培養學生開拓自身潛在素質，為社會輸送高素質的人才。隨著社會分工越來越細，根據社會市場的需求各高校專業設置也越來越細化，因此對酒店管理專業的歸屬更加明晰，人才培養目標定位更加合理，才能滿足教學法則要求和社會人才的需求。
（二）調整課程體系
明確合理的人才培養目標后，高校與酒店企業應該共同構建科學的課程體系。科學的課程體系要根據酒店各崗位的工作要求及所需的職業能力，為學生提供相應的課程知識及操作技能的學習，確保學生具備優秀的職業素養和多崗位就業能力。根據調查，山東許多高校的酒店管理專業學生在傳統的教學課程體系安排下，前兩年的時間主要是學習公共課和學科基礎課，而專業課的學習是從第三年才開始的，同時還要開始進入酒店企業進行崗位實習，這樣一來，學生還沒有真正了解專業知識就開始實習，不僅實習效果不理想，還會給酒店留下學生能力不夠等不好的印象。因此課程體系要進行有效合理的調整，將實習時間安排至學生系統地學習了專業課知識之后。還要注重對學生實踐能力的培養，盡量讓學生在課程學習的同時多參加社會實踐活動等，提高實踐操作能力。同時，課程系統還要兼顧職業成長的需要，要考慮到酒店管理專業的學生通常從酒店基層崗位開始做起，需要經歷很長一段時間的經驗積累及工作鍛煉才能逐漸升職成為主管，因此高校課程體系應遵循分層遞進的原則。除此以外，調整課程系統時還應注重加強學生的綜合素質教育，不僅要讓學生具備較強的職業能力，還要培養學生的服務意識，這是因為酒店行業屬于服務業，酒店管理專業的學生以后的工作必然重視服務意識與服務理念，因此應該設置一些能夠培養學生服務意識和酒店服務理念的課程，為學生在未來的工作中首先打下堅實的基礎。
（三）加強實踐教學
首先，高校應明確實踐教學的重要意義及理念，要考慮到酒店管理專業的學科特點，增加實踐教學的比重，加強學生專業知識和技能靈活運用到實際中的能力。實踐教學的方式方法、教學內容等要針對培養學生的動手能力、專業技能、綜合技能及職業素養，以此來提高學生的社會適應性，適應酒店企業對技能型人才的需求增長。實踐教學要充分利用實訓教學資源及校企合作的校外實訓基地資源，在酒店實訓基地開展實習可以在學校和酒店的共同培養下，培養出實踐能力強的酒店管理專業人才。加強實踐教學不僅能做到理論融于實踐，增強學生的動手能力，還能加強學校和企業之間的交流與聯系，推進校企合作。
（四）加強學校與酒店企業的合作
在酒店管理專業的建設中，加強學校與酒店企業的合作是必不可少的。高校可邀企業參與對創新性人才培養的方案制訂，結合現代酒店文化為學生提供寶貴的社會經驗，根據酒店崗位要求的信息完善培養計劃。根據酒店管理專業的人才培養目標及要求，高校可安排學生三年在校學習理論知識，利用最后一年的時間讓學生到酒店實習，了解酒店的工作環境、工作要求等，培養出酒店需求很大的人才，為酒店輸送人才，這也是加強校企合作的重要方法。通過校企合作，校方可與酒店協商對學生進行專業培訓，培訓學生的實際操作能力、服務意識、儀容儀表要求等，使人才教育模式做到針對性及寬泛性的有機結合，教學方式也更加貼近現實生活，人才培養體系也將更加完善。山東高校可以借鑒許多知名管理學院的教學模式及人才培養方案，提升酒店管理學科的教學質量水平。
四、結語
在酒店人才需求如此旺盛的時期，開設有酒店管理專業的山東省高校要利用自身的優勢條件，根據現代酒店行業的發展狀況，不斷研究探索出最佳的創新性人才培養方案，使得培養出來的人才既符合學生自身發展的要求，同時又能滿足酒店行業的市場需求。
酒店管理專業的論文7
本文作者：劉燕燕、趙永波 單位：陜西國際商貿學院
近年來，我國的服務業得到了快速的增長。尤其是北京奧運會、上海世博會以及西安世園會等重大國際性盛事在我國的舉辦，使得我國的旅游業及酒店服務業呈現出快速發展的態勢。相應的，酒店管理專業人才的需求也日益增大，也促使高職酒店管理類人才的培養到了一個蓬勃發展的時期。
酒店管理專業是一個實踐性、操作性非常強的專業，這就需要學校在培養學生的過程中要注重培養學生的理論與實踐結合的能力。就目前來看，我國的高職院校在不斷地探索酒店管理專業的人才培養模式，從校企聯合辦學的“訂單式培養”到校內實訓基地建設的“校園酒店”等，都取得了一定成效。然而我們也必須看到。高職酒店管理專業人才的培養也存在著一些問題。
一、高職酒店管理專業人才培養存在的問題
1、辦學理念模糊不清，教學內容不合理
目前我國部分高職院校的辦學理念模糊不清，過于注重招生而忽略學生的教育質量和畢業生的品質。辦學理念的模糊，導致一些高職院校的教學模式陳腐、單調，有些甚至還延續著中學階段的填鴨式教育模式。另外，酒店管理專業的課程及教學內容設置不合理缺乏科學性。教材的選用較為隨意，教材中的知識理論更新慢，跟不上時代發展的步伐。一些院校教學基礎設施不完善，實操教學能力滯后。雖然大部分院校都會采取校企結合的培養模式，但是酒店在接收到學生的時候會發現操作能力較差。
2、重理論輕實踐，學時操作能力差
部分學校和酒店的深度合作意識不強，出現學生學習與實踐的脫節現象。現在大部分學校對酒店管理專業的培養，采取的是校企結合的“2+1”模式，即前2年學生在校學習專業理論知識，后1年去酒店進行頂崗實習。這種模式很容易導致學生接受的教育前后嚴重脫節。在學校方面，學校的教學很容易變成了純粹的理論教學。一方面是由于學校的教學設備不到位，學生在校期間實習課時過少；另外一方面是教師隊伍建設不合理，“雙師型”教師匱乏，擁有酒店管理一線工作經驗的教師數量較少，導致大部分教師重理論而輕實踐。
3、學生實習期間酒店的指導管理欠缺
在酒店方面，酒店由于本身人才流動較大，常常是把與學校合作當成解決企業員工招聘不足的一個補充。頂崗實習生到崗后對學生的教育指導力度欠缺，學生常常是無法順利完成這種學校與酒店的環境迅速轉換的過程。而且在酒店方面，處于經濟利益的考慮，對大部分學生的實習工作安排都比較單一，使得學生在實習過程中接觸的知識面過于片面和狹窄。
二、高職酒店管理專業人才培養的幾點建議
1、明確辦學理念，創新教學模式
學校應該對學生的培養制定一套切實可行的方案，并嚴格按照該方案執行。科學設置課程及教學內容，借鑒國內外學校的先進教學經驗，結合酒店行業的最新人才需求，設置較為科學、前沿的專業課程。應不斷推陳出新，一方面及時推出諸如國際營銷策略、國際化市場學、國際連鎖管理、等實用性很強的；同時，對一些傳統的酒店管理課程，如營養學、客房、餐飲、市場學、心理學、信息等也要根據國際酒店行業的發展，不斷更新內容。學校經常請國際著名企業的CEO來做講座，給學生傳達最新的理念、信息，增加學生在學習過程中的興趣。
2、高度重視理論與實踐結合教學
學校應完善教學基礎設施，建設如建設客房、前廳、酒水、茶藝等酒店相關實訓室，讓學生在校學習期間能夠有機會接觸這些酒店的基本內容，并與所學課程理論結合，提高學生的實操能力。要重視教師在教學過程中的指導作用，建設一個過硬的教師隊伍。參照國內外先進經驗，比如瑞士的洛桑模式，定期派教師到高檔次酒店進行學習進修，鼓勵教師參加國內外酒店行業的培訓會議等，提高專業教師的業務技能。同時，倡導教師教學手段的多樣化，如可采用體驗式、小組活動式、情景法、多媒體扮演、配對等直觀方法來激發學生的學習興趣，以達到預期的教學效果。
3、選擇合作酒店，合理進行人才定位
目前高職院校與酒店的合作也只是停留在淺層次合作或者說是初級層次合作層面上，并沒有達到雙方的預期效果。在學校方面，要主動尋求與知名企業的合作，選擇檔次較高的酒店進行長期的合作，同時要盡量避免頻繁的更換合作企業。在確定了較高檔次的合作伙伴的前提下，學校要具體合作表現在人才培養方案制訂、校外實訓基地、企業兼職教師聘任、合作開發教材等方面與酒店企業進行充分的溝通。
首先要在實習前要與合作企業簽訂實習協議，并制定實習計劃，建立網絡師生平臺，及時解決實習過程中出現的問題，制定頂崗實習考核辦法和標準。注意不要忽略學生實習期間的輪崗實習問題，努力使學生在實習的.中能夠學到應有的職業技能和素質。
二是要靈活運用與酒店企業的合作資源。當遇到合作酒店有大型會議需要人員幫忙時，可讓在校學生參加酒店會議幫忙，解決服務酒店臨時用人問題的同時也彌補了院內的實訓不足。學生到酒店后完全按酒店員工要求上崗工作，等學生返校后在機動時間內補上落下的課程。這樣既服務了酒店的實際需求，也鍛煉了學生的專業實作能力，同時還能夠彌補院校在教學設施方面的投入不足問題。
三是實習期間務必在酒店職業指導師和學校專業教師的共同指導下完成實習、畢業論文的書寫和答辯；同時要針對學生在頂崗實習過程中存在的問題，如學生的福利待遇問題，實習生與正式員工的相處問題，實習中的角色定位問題等，同企業達成共識。除了做好學生專業技能培訓外，還要對學生的心理狀態進行合理引導。
最后由學校和酒店共同考察評價學生在工作中的表現，根據學生實際表現給出實習成績決定是否順利畢業。這樣，既幫助學生獲得了一線的專業工作經驗，同時還提高了學生的工作能力，使畢業生能夠實現快速的由學生向酒店員工的角色轉換。通過這種運作模式，可基本確保畢業生都能夠順利地被用人單位錄用，真正實現學生就業和酒店用工的順利對接。
酒店管理專業的論文8
一、酒店管理型人才流失的主要原因
（一）教育方面原因
1、生源質量的降低生源質量不斷下降以及招生困難是導致當前就業市場上人才缺乏的根本原因，隨著我國教育行業的快速發展，許多大專院校成立起來，但是我國的整體生源數量卻呈現出每年下降的趨勢，這就導致了僧多粥少的情況出現，一些大專院校為了爭取酒店管理專業的生源，忽視了對生源質量的重視，盲目地招入了大量的學生，而這些學生中一部分人本身的身體條件并不是十分符合實際酒店行業對于管理人員的要求，這就造成了許多學生在畢業之后找不到工作，就業率偏低的情況出現。2、對于學生學習形式的忽視對于酒店管理這門專業來講，我國的整體教學體系中并沒有一個相對先進的學習模式，雖然隨著新課程改革的進一步深入，我國許多院校都對當前的教學模式進行了改革，提出了一些有效的教學理論，如：實踐性教學等，但是許多教學模式還是通過向西方的先進教學體系進行學習來實現的，這就導致了許多學習形式只是學到了形似，而沒有學到其中的根本。同時，一些專科類院校在進行自身辦學模式和教學理念的布置時，忽視了這些理念本身的嚴謹性，這就導致了許多學生在學習期間并沒有將他們在課堂上學習到的理論知識很好地應用到實踐過程中，將理論和實踐相互結合，最終使其掌握到的技能和技巧不能夠被靈活地運用，沒有達到縮短時間和理論兩者之間距離的目的。在這種情況下，許多學生在畢業后的工作中，更多地是缺乏對自身行業的有效認識，覺得自己只是一種廉價的勞動力，對于自己的工作也缺乏足夠的'熱情，喪失對所學專業的自信心。3、教師力量的缺乏由于我國當前專科院校眾多，但相比之下，優秀的教師資源就顯得尤為匱乏，而對于那些從高等院校中畢業的師范類院校學生往往不愿意到這些學校進行工作，這就導致了專科院校在挑選教師職工時存在非常大的盲目性，同時這些教師本身由于剛剛從學校中畢業，本身并不具有豐富的教學經驗，教學能力相對較差，這些都導致了學生學習效果的不足。
（二）管理人員自身原因
對于從事酒店管理專業的畢業生來講，在其剛剛就職的階段必須要經過一個實習的過程，酒店單位不可能馬上就將他們安排在合適的管理崗位，勢必會先將他們安排在一些基層的工作崗位進行適應，但實際情況中，許多學生自身都是眼高手低，覺得這些基層工作的薪金待遇過低，同時工作的強度也和他們理想中存在較大的差距，這就使其經常出現跳槽的情況。另一方面，對于從事酒店管理工作的人員條件來說，通常情況崗位的限制條件非常嚴格，需要管理人員不僅具備良好的氣質，同時對于身高、外貌都有一定的要求，但是對于專科院校的畢業生來講，由于學校在招攬生源時降低了入學的門檻，使得這部分學生在進入社會后往往不會被酒店所聘用，進而造成較大的心理落差，最終改行從事其他的行業工作。
（三）酒店原因
對于酒店自身的原因，主要集中在薪金待遇、管理理念以及福利保障方面，專業人才流失這種情況的出現在很大程度上都是當前酒店行業晉升機制、獎勵機制、績效評估、獎懲制度和教育培訓等多個方面存在失誤的體現。對于酒店的管理團隊來講，要想維持其處于一個相對穩定的狀態，就需要團隊能夠擁有一個先進的管理理念最為行動指南，只有在這些科學、先進的管理理念作用下，酒店才能夠留住更多的人才。對于剛剛進入工作角色的畢業生來講，他們需要一個時期來對自己當前角色轉換的狀態進行適應，本身承擔著非常大的壓力，但是許多酒店的領導對這些人缺乏適當關懷，采用的管理辦法也顯得簡單而粗暴，這些都是導致畢業生離職的主要原因。
二、針對流失問題提出的有效對策
（一）各大院校酒店管理專業需要提升學生的入學標準
實際上，酒店對于管理人才的選拔存在非常高的要求，需要其具有很好的外貌形象，對于身高等條件有著非常嚴格的要求，例如，對于男生的要求通常在1米7以上，對于女生的要求通常在1米6以上，對此，學校在進行招生時要本身對市場負責、對學生負責的態度來選擇生源。另一方面，學校應該對招生進行擴大宣傳，以此來吸引更多的人才到該校進行學習，同時加強和地方一些知名酒店企業之間的合作，這樣就能夠方便學校在學生學習期間更好地安排實習的機會，同時也方便學校將自己比較優秀的畢業生推薦到這些酒店中進行工作。
（二）對學生在校期間的實習過程進行嚴格的把關
酒店管理工作本身是一個實踐性、操作性非常強的工作，這就要求學校能夠在學生的學習期間為其提供一個良好的實踐機會，營造良好的實習環境，讓學生更好地理解酒店管理這一工作，提升學生對于工作的熱愛程度。在安排學生進行實習時，學校應該挑選那些經驗豐富、教學能力高的教師帶隊進行實習工作，對于學生在實習過程中遇到的實際問題進行及時的指導，使學生能夠更好地將在學校中學習到的理論技能應用到實際的工作當中。對于學生的工作成果，教師要給予積極的肯定，提升他們對于這行工作的熱愛程度。
（三）加強學校教師團隊的建設
在進行酒店管理專業教師的選聘上，應該對教師的實際能力進行嚴格的要求，確保教師的工作能力處于一個較高的水平。同時，對于已有的教師隊伍，學校要展開定期的培訓，通過向他們傳授一些先進的教學理念和教學方法，進而提升他們的教學能力。與此同時，學校也可以從一些酒店企業中選聘一些具有豐富管理經驗的工作人員到學校進行兼職任教，向學生傳授實際的工作經驗，為他們在未來步入社會進行工作打下堅實的基礎。
（四）酒店建立合理薪資福利待遇制度
造成人才流失的一個主要原因就是當前多數酒店的薪資福利待遇相對較低，這就讓工作者們感覺到他們的實際付出和所收獲的不是相對匹配，對此，酒店應該建立一個合理的薪資福利待遇制度，在原有基本制度的基礎上，推行差別性的薪酬制度，對于那些工作業績較好的管理人員，要給予充分的肯定，同時向其發放對應的獎金。通過合理薪資制度的建立，能夠最大程度地調動管理者的工作積極性，提升他們對于企業管理方法的認同度，更加熱愛這門事業。與此同時，酒店還需要設立一些具體的獎勵點，對于那些在工作過程中曾經被顧客表揚的管理人員，也要進行一定的資金鼓勵，這樣就能夠幫助管理人員養成良好的服務習慣，同時在企業內部實現一個良好的競爭，從整體上提升全體管理工作人員的服務態度和專業素養。
三、結束
綜上所述，導致酒店管理型人才流失的原因有許多種，這在很大程度上影響著酒店行業的發展，對于我國經濟的發展也起到了一定程度的抑制作用，對此，無論是學校、畢業生還是酒店本身，都需要結合實際的發展情況，對自身存在欠缺的地方進行有效的改善，只有這樣才能夠促進我國酒店行業的蓬勃發展。
酒店管理專業的論文9
摘要：我國第三產業發展迅速。旅游業作為第三產業的一大支柱，發展尤為迅猛。作為世界旅游組織預測的２０２０年世界最大旅游目的地以及第四大客源國，酒店業必將成為中國的“朝陽”產業，人才需求激增。高職酒店管理專業院校應審時度勢，拓展專業建設思路，深化教學模式改革以適應社會發展對酒店人才需求的變化。
關鍵詞：職業教育；酒店專業；人才培養模式
一、對教學模式及其高職人才培養模式的理解與再認識
我國高職院校的人才培養模式基本上是以培養高級技能型人才為首要任務，以迎合企業需要為總體目標、以培養技術應用能力為主線，來設計學生的職業教育培養方案，學生需要具備全面基礎的理論知識、熟練的應用技術能力、高品德高素質等特點；主要以“應用”為主要內容和特色建立課程和教學內容體系；課堂實踐和企業實踐在教學計劃中均占有較大比重。所謂教學模式，即是在一定教學思想或教學理論指導下建立起來的較為穩定的教學活動結構框架和活動程序，是教學活動的一個基本結構。是教師在教學理論與教學實踐中的一座橋梁。教學模式可以從宏觀上把握教學活動整體及各要素之間內部的關系和功能并且具有有序性和可操作性等特點。喬伊斯和韋爾在《教學模式》一書中認為：“教學模式是構成課程和作業、選擇教材、提示教師活動的一種范式或計劃。不僅是教學思想的反映，也是教師教學的一種行為規范。”與本科教育不同，高職教育的特點是其加入了職業技能培訓，其中以應用操作技能為培訓重點，技術理論與實際操作相結合。根據這些特征，高職教學模式是以市場需求為導向，為形成并培養學生的職業能力并在一定的教學理論指導下構建的教學結構框架和教學活動程序。高職教學模式的要素包括，理論基礎、職業能力目標以及教學實施方案三個部分，其中職業能力目標在高職教育實踐中越來越被重視。國內大部分高職院校正在從“以教師為中心”的教學模式，向以學生為中心著力提升學生職業能力為目標的教學模式。與以往的“灌輸式”教學方法不同，案例教學法、項目教學法及校企協作教學法等教學模式的運用，理論與實際結合，師生互動、行動導向、校企結合、體現了學生主體地位，促進了職業院校從根本上改進教學模式，提高教學質量。
二、國內外專家學者對酒店專業人才培養的研究與闡述
（一）國外學者的探索與實踐
１．美國ｃｏ－ｏｐ人才培養模式是一種校企合作的帶薪實習模式，可以深化本專業的情境教學。使學生能夠將在學校學到的基礎知識運用到工作崗位中，以達到理論與實踐，知識與經驗相結合的目的。此種“訂單式”培養模式最大的好處就是使“專業對口＋畢業＋就業”順利銜接。
２．日本的“職業感”培養模式。其酒店管理專業院校的共同特點是，他們的布局都是按照酒店的環境標準來建造，讓學生在學習專業知識的同時就有身臨其境的感覺，營造職業氛圍是學校的首要目的。學生的“職業意識”從入學第一天就開始培養。
３．歐洲的“洛桑人才培養”模式。就讀洛桑學院的學生，在畢業后可拿到瑞士、美國以及英國三個國家的證書，擁有豐富的國際酒店以及航空公司和各大奢侈品牌的就業資源。其店校合一的教學模式，讓學生在學習期間熟悉整個酒店的各個部門的環境以及工作流程。其課程設置也會不斷更新，即便是一些專業傳統的課程，也會根據國際酒店行業的發展形勢不斷更新內容。
４．德國的雙元制。德國的雙元制主要核心是企業，基礎是學生的實踐活動，保障是當地的法律（行業協會）。其真實的實踐場景更加符合學生未來的就業環境，故而培養出的學生更加符合市場需求以及崗位需要。并且，與國內不同的是，當地的行業協會有著相當大的法律權限，既可以為企業謀取利益又能夠有效支配企業的.各項活動，所以才能作為雙元制這種教學模式有效保障。而國內酒店專業普遍應用的“校企合作”制度便是“雙元制”衍生而來，是一種具有“中國特色”的雙元制。即學生在學習專業知識以及技能期間，有部分時間是在企業進行相關技能的培訓和工作實踐，另一部分時間是在學校學習基礎的理論知識。這種制度是學校和企業協同共建的一種辦學制度，以市場需求為導向更加注重能力的培養。不同國家有著不同的教育體系以及職業培養模式。國外酒店專業培養模式從職業意識培養到課程設置乃至訓練培訓，都很是值得我們在教學模式中借鑒和參考。
（二）我國學者對酒店專業人才培養工作的探索
１．我國學者對國內幾所院校酒店專業的培養目標及方式，教學制度和課程設置進行分析之后發現，這些院校雖然在不斷改進自身的教學模式，借鑒國外的先進經驗，努力尋求符合本國酒店業市場需求的人才培養模式，但是在具體的實踐和理論建構等方面尚存在不足。一些學者提出，教學模式應多考慮“受眾”的因素，進而做出改進和完善。這里的“受眾”，就是我們高職院校的學生。根據一些專家學者的調查顯示，選擇酒店管理專業的學生普遍有如下特點：第一，他們沒有充分理解酒店專業的學習的內容以及酒店專業自身特有的科學性。第二，受傳統意識的影響，一些學生內心對酒店行業存有的一定的偏見，需要轉變觀念。第三，學生起點低，對技術與職級晉升缺乏耐心。而國外的職業教育和本科教育是并重的。沒有國內的“本科”和“專科”的檔次之分。相較于國內，國外酒店專業院校的“受眾”群體（也就是學生）更加能理性并清晰地認知自己選擇的專業，并且能夠有條理地在幾年的學習中規劃自己未來的職業生涯，認可自己的工作，這也是差別之一。由此，專家從實踐角度提出，酒店行業應該參與到高職學院酒店專業的人才培養方案及教學模式的規劃制定工作。
２．酒店專業人才培養探索取得的成就。
（１）某省高職學院酒店專業與企業合作制定教學方案，高職三年中，第一年根據酒店和市場大環境等需求培養酒店定向專業人才，在校內由專業教師教授基礎課程以及各類酒店人才所需基本技能課程例如客房服務，調酒等。第二年由酒店作為教育主體，讓學生到五星級酒店進行為期十個月的“教學實習”活動，教師會定期進行跟崗指導。第三年回校學習深層管理學，并聘請酒店高層人員定期進行演講及培訓等。這樣一來，學生加強了實踐技能的同時教師的教學質量也明顯提高；
（２）某省高職學院酒店專業采用日式的入校“職業感”培養方法，在學校建立了自己的酒店實訓基地并對外運營，學生參與管理。由于這種入校就開始的職業感的培養，這所院校的酒店專業排名很快就在全省名列前茅，聲望頗高，學生大賽也頻獲佳績。學生入校就對自身的就業有著準確的定位，在畢業后的就業也獲得用人單位一致好評。
三、當前酒店管理專業人才培養模式存在的問題
（一）對學生職業意識的培養有待提高
酒店行業人才最重要的素質是要具備服務意識并且要有良好的工作態度。面對不同的客人和不同的服務環境以及崗位也需要從業人員發揮自己的創新能力，制定不同的個性化服務方案。但是當前高職院校的教學方案中體現這一方面的內容還有缺失。酒店管理專業的教學目標是培養酒店一線技術人員，但過分強調技術，造成了意識培養的缺失，忽視了學生職業意識的培養以及創新意識的開拓，單純注重一線應用是高職酒店專業教學模式的存在主要問題之一。據統計，酒店管理專業學生畢業后繼續從事本行業的不足三分之一，原因就在于在校期間對于職業意識培養的缺失造成了學生對服務行業根本性的誤解。
（二）課程設置方面創新性有待加強
目前，大部分高職院校的酒店管理專業課程都是對應酒店的各個部門，諸如《酒店前廳管理》、《客房金鑰匙》、《餐飲運營管理》、《宴會設計》等，從表面上看，校企結合的職業教育特色在課程設置上展現的淋漓盡致，但在教學實踐中發現，這些課程局限了學生的知識面也限制了學生的職業視角和創新能力，忽視了學生的職業意識和創新能力在校期間的養成。最終造成學生對于企業的目標期望值過高，從而限制了學生專業能力的發展。甚至很多本專業的學生對服務行業有很大的誤解，缺乏行業的服務意識，覺得這個行業是個“伺候人”的工作，在這種情形下，學生怎么能對深層次探究個性化服務理念產生興趣呢？創新服務意識又從何談起呢？
（三）重技能訓練，輕創業培訓
以酒店專業的教學實習為例，很多學院都是在教授了一定的基礎知識之后將學生送到各大酒店進行為期六個月至一年的實習活動，在企業崗位實踐中加強技能訓練。但是在這數月的實習階段中，學生一般都是聽從企業安排，按照企業需求在一個固定的崗位進行實習。這樣的實習方式會在某種程度上禁錮了孩子們的思維和探索能力，并不能達到讓學生在實習期間，全面了解整個酒店運營系統運營管理方式的目的。在校園內的課程安排也是按照基礎課程，專業課程和操作課程的大類設置的，唯獨缺少了創業的概念，使得學生對于創業的概念有所誤解，認為管理專業畢業的學生進入星級酒店就應該是在管理層工作，而忽視了創業的本真是從基層做起，才能逐步了解企業整體的運營方式。從而完善自己成為一名創業型的酒店管理者。
四、加強和改進酒店專業人才培養模式的思考與建議
（一）多舉措加強酒店專業學生職業意識的培養
洛桑人才培養模式告訴我們，為學生開拓眼界，尋找高價值的資源是培養“職業自豪感”的重要方式。這樣既能使學生對本專業的課程和自身未來的職業生涯更有信心，也可以達成學校企業雙贏的局面。酒店業流動性很大的原因是學生的職業意識和服務意識不到位，認為服務業是“丟人”的行業，是“青春飯”，沒有什么太大的發展空間。“職業自豪感”的缺失造成了本行業人才的流失。例如帶領學生參觀不同的高星級酒店，了解其運營基本流程。打造多功能酒店專業實訓基地，盡可能做到“店校合一”，使學生在校期間就能熟悉自己未來的職業定位，了解工作流程，培養一定的“職業自豪感”。盡可能多提供本行業內的尖端信息和高端的就業資源，使學生對自己未來的職業生涯充滿信心以及職業憧憬。
（二）根據我國酒店專業發展需要，調整課程設置
在課程設置方面，許多高職院校依舊秉承基礎課、專業課、實操課這樣的傳統模式在教授。在復合型人才激增的當下，尤其是酒店專業，我們要改變傳統觀念，適當引入國際理念和課程，讓中國的酒店專業與國際接軌。例如開展一些國際化課程。如美國飯店協會認可并頒發證書的《黃金服務認證》課程。不僅可以培訓本校教師成為該專業國際化培訓教師，也可以讓學過該課程的學生得到美國飯店協會的證書以及專有胸牌，在今后的職業生涯中也可以作為一種被認可的資歷。一些高職院校已經將與國外大學酒店專業接軌的課程歸入本校教學的人才培養計劃中，當學生在國內修完所有高職學分，并獲得國外院校認可，可以繼續出國深造。
（三）不斷改進和加強實踐教學環節
教學實習切忌“一腳踢”。在教學實踐環節，將學生完全交托給酒店的方式不可取。在國內的酒店也很難做到讓學生進行“輪崗”實習，因為畢竟熟悉崗位是需要一定的時間的，頻繁的換崗也會給酒店造成困擾。如果將實習時間大段的“分段”，是否能夠彌補這個缺陷呢？例如，將半年到一年的實習時間分季度進行，學生可以自主申請想要更換的實習崗位，部門可以按照學生上一階段實習表現給與考量與調整。這樣一來，既增強了學生的實習動力，又避免給酒店帶來大量的麻煩。其次，定時舉行本專業的技能大賽，參加省市，國家級的大賽以加強學生的專業技能也是同樣重要的。專業技能是學生在工作崗位上首先展示的內容，也是酒店最重視的條件之一。所以定時加強專業技能的培訓也應納入人才培養模式內容之中。
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酒店管理專業的論文10
摘要：隨著中國的國際化程度的日益加深，酒店業對人才的英語要求日益增高。酒店管理專業的學生不僅滿足于日常交流，更需要掌握專業的行業用語。本文主要以筆者所在院校酒店管理專業的ESP酒店英語教學實踐為例，從課程設置、考核、以及如何保持教師專業性等方面入手提出ESP在酒店管理專業教學實踐的幾點思考。
關鍵詞：專業用途英語；酒店管理；英語教學
在國際合作與交流中，英語的使用越來越趨于專業化。因此ESP（EnglishforSpecificPurposes）即專門用途英語，逐漸走入大家的視野。專門用途英語主要針對某一專業或職業，學習起來更加精確，高效，針對性更強。筆者所在學校是一所酒店管理專業本科獨立學院。畢業生多數進入五星級酒店或旅游服務相關行業就業。本文以我校酒店英語教學為例提出酒店管理專業ESP教學的幾點思考。
一、什么是ESP？
關于ESP的定義，HutchinsonT.（1987）提出ESP是一種語言教學方法，所有的內容和方法都要基于學習者的學習初衷。那么究竟如何判斷目前進行的英語教學是否為ESP呢？Strevens（1988）認為ESP應當滿足以下特征：1.課程設置必須滿足學習者的特別要求；2.內容上與某些特定的學科和職業有關；3.詞匯句法和語篇重點放在與特定專業或職業相關的語言運用上；4.與EGP有顯著的區別。
二、ESP教學逐漸成為大學英語教學的新趨勢
著名英語教育家劉潤清（1996）教授早在1996年便提出“以后的英語教學是越來越多地與某一個方面的專業知識結合起來，或者說與另一個學科的知識相結合。”近年來，隨處可見的旅游英語，金融英語，財務英語書籍更是成為各大書店的暢銷書，各行業的從業者在提高英語的時候，不再是拿起《新概念》等綜合用途英語，而更多選擇定位準確，實用性強的行業專業用途英語。在談到高校英語教育與專業掛鉤的重要性時，秦秀白（20xx）也指出“把普通英語教學任務全部下放到中學階段去完成，以便學生進入高校時便可專注于專業英語的學習。”
三、設立明確的目標是ESP酒店英語教學的關鍵。
ESP英語教學要求以特定目標為導向并且建立在需求分析之上。需求分析包括目標需求和學習需求。目標需求是指完成相關課程后會從事何種工作。學習需求是指學習該課程中應掌握的知識技能（秦秀白，20xx:80-83）。筆者所在學院秉承學以致用的教學理念，所有教學內容均指向酒店及旅游管理方向未來就業需求，強調實用性。英語教學經過逐年的改革創新，摒棄其他院校開設的一般用途大學英語課程，將矛頭直指酒店英文溝通。開設課程包括一年級的《酒店情景英語》，《酒店英語視聽說》，二年級的《酒店專業英語閱讀》，《商務寫作》和三年級《商務英語》等。在低年級階段從最基本的服務用語入手，每一個單元涉及一個酒店的部門，學習基本的詞匯，常用句型，以及服務流程。高年級在課程內容上擴大了范圍，走出酒店，走向更廣闊的旅游服務業，學習商務溝通，拓寬學生的視野，強化能力。總體來看課程設置目標明確，逐漸擴大專業范圍，充分滿足學生的從業需求。由于所學內容緊貼業界需求，隨學隨練，一到就業崗位免于培訓就能直接上崗，在行業內取得了很好的口碑。
四、ESP酒店英語考核注重真實性、以學生為中心
ESP課程內容要遵守真實性原則和以學生為中心的原則（秦秀白，20xx:80-83）。該課程的內容，案例，情景設計應該是真實的。ESP教學要與時俱進，落后的學習內容無法滿足學生應用時的需求。ESP的核心是語言的運用，學生是語言運用的主體，因此教學的中心一定要放在學生上，而不是教師。以上原則不僅適用于教學，更適用于考核。筆者所教授的《酒店情景英語》是面向一年級的基礎課程，考核以小組為單位，包括小組展示，情景視頻作業，酒店實地情景模擬等方式。所有情景力求真實，語言專業，服務環節符合標準要求。另外一門《酒店英語視聽說》課程采用的是TEP（TestforEnglishProficiency）考試。TEP考試試題內容靈活，便于實現校本化，例如我校的TEP測試素材全部取自酒店與旅游服務行業真實素材。
五、始終保持英語教學與專業緊密結合
ESP作為特殊用途英語，在教學的過程中要充分體現專業性的原則。如何讓授課教師能夠語言、專業兩手抓，兩手都要硬，成為目前ESP教學中值得關注的問題。大部分的ESP教師都是英語專業出身，語言上能力很強，以筆者所在學校為例，所有的.英語教師均是英語專業出身，并無酒店背景。最初只能通過書本來自學酒店相關知識。后來學校采用實習制，分批派遣教師赴酒店見習，為期半年，在酒店內一個部門一個部門的學習考察，并搜集資料，為今后的教學服務。從后期的教學效果來看，參加過實習的教師，無論從自信心上，還是專業知識上都有很大提高，教授課程更鮮活更生動，案例教學信手捏來，深受學生喜愛。與此同時，學校積極促進酒店專業教師與英語教師的配合，組織大家在一起編寫校本教材，互相學習，效果顯著。酒店專業教師提高了英文水平，英語教師豐富了專業知識和技能。
結語
本文首先明確了ESP的定義，ESP需要滿足的四個特征。接著分析了ESP作為大學英語教學的新趨勢以及設立明確目標對于ESP教學的重要性。再次，以筆者所在學校為例介紹了ESP酒店英語課程的考核關鍵在于真實性并以學生為中心。最后討論了如何保持ESP教師的專業性和與行業的聯系。隨著行業分工的不斷細化，ESP會引起更廣泛的關注，ESP教學也會更加成熟，最終為現代化的發展培養更符合需求的人才。
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酒店管理專業的論文11
一、酒店管理專業教學改革的思路
職業院校的教學模式大部分采用理論學習+動手操作、再理論學習+再動手操作這種學習加訓練的方法，使每個學生都學得會、能動手。符合現代酒店需要的具有一定的文化基礎知識和職業道德素養、較高的專業管理知識和較強的專業動手能力的中高級應用技術型人才。本專業的學生應達到知識面廣、專業基礎扎實，既能熟練進行英語接待和管理能力，又有過硬的實際操作技能。本專業根據市場需求，啟動2121工程。即先進行兩個學期基礎理論和基礎操作的學習訓練，然后到合作實訓基地頂崗實習一學期，在指導老師和資深領班的指導下，把理論知識運用到實踐中來。實習結束后，根據具體的服務情況，找出課程設置和專業教學中存在的問題并加以改進。再進行兩個學期的針對性的理論學習和加深操作訓練后，再開始畢業綜合實習。根據市場需求確定崗位，針對崗位分析能力模塊，根據能力模塊來設置專業課程。課程設置本著“有用、夠用”的原則，更新舊的教學理念和教學方法，采用先認識學習、后理論學習的教學方式，也引發了學生的學習熱情。
二、酒店管理專業教學改革的措施
1.更新教學觀念
職業院校的學生的高考成績普遍不高，特別是數學和英語成績。大部分學生不但沒有形成良好的學習習慣，而且沒有掌握一套適合自己行之有效的學習方法。遇到學習難題，缺乏知難而上的精神等等。我們面臨的問題，就是如何把這樣的學生培養成對國家、對社會有用的人才。在對課程建設和教學改革的過程中，我們深深的`感受到，基礎課程的大量設置，不僅背離培養應用型人才的要求，而且會使大多數同學對學習喪失信心，產生畏難情緒。因此，為了實現培養應用型人才這一目標，同時也從學生的實際情況出發，我們提出了基礎理論“夠用”、操作技能“有用”為尺度，并且加大課程內容的實踐性，為后續的職業實踐服務。另外，在傳授學生知識和技能時，將觀察方法、思考方法通過日常教學時傳授給學生，以提高他們的自學能力。
2.改革課程設置
職業院校的教育主線應該圍繞職業技能訓練來開展，對不能適應社會發展和職業教育的課程要進行大膽革新。一些實用性較差的課程如《現代酒店建筑設計》、《飯店規劃經營》、《高等數學》等課程堅決去除。增設一些專業實訓、專業實務和案例等課程，加強學生的技能訓練，提高學生的自身素質。學生的學習興趣增強了，其基礎知識和業務技能大大提高了。將《前廳部的運轉》和《客房部的運轉》兩門專業課合二為一，合并成《前廳客房服務與管理》，用七十課時。其中三十課時用來理論知識學習，四十課時來進行操作技能訓練。酒店管理專業為了迎合市場，開設了大量專業課程并增加課時。同時開設《酒吧經營管理》、《宴會設計與服務》、《西餐宴會設計與服務》、《餐飲服務與管理》以及《旅行社實務》、《中國旅游地理》和《導游業務》、《旅游英語》等專業核心課程，同時還開設了《社交禮儀》、《形體訓練》等實用課程。
3.革新教學方法
為了增強職業院校學生的動手能力，對教學方法的革新采用“精講多練”的辦法，要求任課老師把所授課程的核心內容講解透徹并結合多種教學方法，給學生更多的理論聯系實際的機會，達到“弄懂會做”這一目標，徹底杜絕“滿堂灌”的教學方法。學生普遍反映，這種新的教學方法，對學習內容的印象更加深刻。專業核心課程《前廳客房服務與管理》和《餐飲服務》在教學過程中，采用模擬練習、案例教學等多種教學方法，學生在教室的引導下，緊緊圍繞既定任務，在強烈的問題動機驅動下，進行互動協作和自主探索的學習。在完成既定任務的同時，引導學生主動進行專業實踐活動。通過生動的案例教學和對案例的層層剖析，充分運用多媒體這一現代化教學方式，采用音像圖片、情景展示等多種教學手段，強化了教學效果，提高了學生的學習興趣，增強了學生的自主思考能力和自學能力。盡量尋找機會帶領學生走出課堂，進行現場教學，使學生成為課堂的主體部分，實現教學一體化。
4.改進教學評價體系
為了更加全面地、更加公正地進行教學質量考核，從以下兩方面進行教學考核改革。一是模糊評價法：對教學目標、教學方法、教學內容、教學效果和教師風范五項，根據各項重要性，讓學生按百分制給任課教師打分。該方法比較全面的評價了教師的理論教學質量，教師根據學生的評價結果，對自己的教學水平有一個客觀認識，對進一步提高自己有很好的幫助。二是學生自評法：原來的評價體系是教師評學生、學生評教師。這種互評的方法，在一定程度上能夠反映出教師的教學質量和學生的對知識的掌握情況。但是，僅憑卷面分數和課堂作業來評價學生的優差是不公正的。只有學生自己最清楚自己對知識的掌握情況。因此，讓學生對自己的學習能力和學習效果進行自我評價，一方面對自己的學習有一個清醒認識，另一方面使任課教師能夠從另一個角度對自己的教學效果進行審視和思考。
酒店管理專業的論文12
摘要：酒店業的快速發展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環境問題，文章分析了酒店業普遍存在的環境污染和資源浪費等問題，歸納了酒店環境管理的主要內容，構建了酒店環境管理課程體系，明確了課程體系的構成內容，以期對完善酒店管理本科專業課程體系提供借鑒。
關鍵詞：酒店管理；環境管理；課程體系
酒店業是我國市場化改革起步最早、發展速度最快、自由競爭程度最高的行業之一。隨著我國經濟的快速發展以及北京奧運會、上海世博會等重大活動的召開，為旅游業提供了良好機遇，也為賓館酒店帶來了前所未有的發展良機。2010年全國住宿餐飲業零售總額達到21000億元，占全社會商品零售總額的比重上升到13.4%，成為宏觀經濟增長的重要推動力量。隨著社會經濟水平的提高、城市化進程的推進和人們消費觀念的轉變，我國酒店業的行業規模、營收狀況以及經濟作用等都發生了深刻的變化。酒店業的快速發展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環境問題。由于過于注重經濟效益，多數酒店對環境保護的重要性認識不足，忽視了酒店的環境管理，隨著顧客需求層次的提高和酒店業競爭的加強，酒店環境管理水平也是酒店軟實力的象征和體現。環境管理類課程作為酒店管理本科專業培養方案中的重要組成部分，在國內多數院校的酒店管理本科專業中普遍缺失。因此，在酒店管理內部需求和社會對環境問題日益關注的情況下，構建酒店管理本科專業環境管理類課程尤為重要和迫切。
一、酒店業在環境管理方面存在的問題1.環境污染嚴重。
酒店一直被認為是住宿、休閑、娛樂和社交的重要場所，酒店業在人們心目中一度是無煙產業，似乎并不會產生環境污染。事實上，酒店每天要排放大量煙塵、二氧化碳、生活污水、廢熱和垃圾，酒店業普遍存在光環境、聲環境、熱環境及空氣質量環境問題，如廢水廢油污染、廢氣污染、固體廢棄物污染以及噪聲污染等，嚴重影響顧客和周邊居民的衛生環境質量。
2.資源浪費嚴重。酒店在經營過程中會產生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項設施設備等，客房中的一次性消耗品是比較典型的物資消耗。消耗品產生了大量的垃圾，而且這些垃圾中很多是塑料制品，難以降解，又成為了城市新的污染源，加劇城市環境惡化，酒店的能源消耗主要是水、電、煤、氣等，能源消耗已經成為酒店行業發展的“絆腳石”。
二、酒店環境管理的主要內容
綜合國內外酒店餐飲業環境管理的思路和經驗，根據酒店產品生產與消費的流程邏輯，酒店的環境管理主要體現在酒店生產經營活動的“資源利用、產品設計、生產控制、消費方式”四個關鍵環節，具體內容包括：①酒店資源的環境管理：包括酒店的用能結構、節能技術的應用、水資源的節約與回用、垃圾資源化處理與管理等。②酒店產品的環境管理：包括酒店產品的平衡設計、酒店業服務的能耗管理、包裝的生態管理以及酒店業環境的生態要求等。③酒店生產的環境管理：包括酒店生產污染及其控制、酒店清潔生產的技術要求、酒店清潔生產的評價方法等。④酒店消費的環境管理：包括酒店業綠色消費的行為模式和酒店綠色消費的發展策略等。⑤酒店環境管理的體系與政策：包括酒店環境管理的推進機理、酒店環境管理的標準體系以及酒店環境管理體系的運作等。
三、酒店管理專業環境管理課程體系的構建
1.酒店管理專業人才培養目標和課程構成。酒店管理本科專業以培養國際化高素質技能型人才為專業人才培養目標，培養學生的兩種意識和三種能力。兩種意識是職業認同意識和服務意識，三種能力由“基礎能力培養系統”、“核心職業能力培養系統”、“復合職業能力培養系統”3個系統組成。基礎能力培養系統的主要課程以培養學生的通識性能力及酒店行業基本素質為主線，以酒店業導論、管理學基礎、宏觀經濟學、微觀經濟學、酒店市場營銷、酒店經營與管理、酒店管理信息系統等骨干課程和酒店認知實習、酒店企業文化宣講、酒店職業經理人講座等開放性實踐活動為載體，注重培養學生的`職業認同感，為其后續的職業能力培養奠定基礎。核心職業能力培養系統以前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理3大核心職業崗位能力培養為主線，以多崗位實踐、校內實訓等職業性實踐活動為載體，使學生在真實職場中獲得核心服務能力和核心管理能力。復合職業能力培養系統是在學生具備核心職業能力的基礎上拓展相關職業知識和能力，主要學習酒店人力資源管理、酒店品牌管理、酒店質量管理、酒店服務管理、酒水飲料管理、酒店實用英語等知識拓展類選修課程。
2.酒店管理專業環境管理課程體系和內容構成。根據酒店管理本科專業國際化發展的趨勢和酒店管理的現實需求，需要改革現有的課程設置，整合學科課程體系，構建酒店管理專業環境管理課程體系。酒店環境管理的內容分別體現在酒店經營與管理、酒店前廳服務與管理、酒店客房服務與管理、酒店餐飲服務與管理、酒店質量管理、食品營養衛生與安全管理和酒店工程與設備管理等課程中，具體內容構成如表1所示。酒店環境管理課程體系涵蓋了酒店生產經營活動的“資源利用、產品設計、生產控制、消費方式”四個關鍵環節，包含了酒店經營管理能力、酒店運行服務能力和酒店安全管理能力三個能力單元，涉及了酒店管理本科專業人才培養目標中的基礎能力培養系統、核心職業能力培養系統和復合職業能力培養系統三大模塊。酒店環境管理類課程包括理論部分和實踐部分，其中理論部分體現在體系的各課程中，主要為專業必修課和專業選修課。實踐能力更多地通過校內實訓中心和酒店頂崗實習來體現。
表1酒店環境管理課程體系的內容構成酒店業的快速發展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環境問題。本文通過分析酒店業普遍存在的環境污染和資源浪費等問題，歸納了酒店環境管理的主要內容，構建了酒店管理專業環境管理課程體系，以期對酒店管理本科專業課程體系的完善提供借鑒。
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酒店管理專業的論文13
1 前期調研
充分了解任務書要求，對安徽合肥綠色港灣酒店擬建場地進行深入的調研，掌握其周圍環境狀況、交通狀況、發展前景，為以后的深入設計做準備。 2 項目立意
在調研基礎上對已有條件進行科學的整理，確定項目的基本定位，根據任務書確定酒店的檔次、規模、景觀朝向及對城市和周邊環境的影響。 3 總體規劃
在充分的調研和立意基礎上進行酒店的總體規劃設計，與指導教師進行多次交流溝通，解決存在的多種問題，并未下一步建筑深入設計做準備。 4 單體設計
在總體規劃的基礎上進行各個建筑單體的設計，充分考慮他們之間的聯 系，充分與總體規劃協調，反復論證得到最優的設計結果。
5 環境與景觀設計
在總體規劃與單體設計階段滲透入環境與景觀設計，塑造出休閑酒店的景觀要求和休閑場所，以求在不大的.面積下達到最后的休閑感受。
6 成果展示及評價
通過一系列的圖紙與論文成果展示這個設計過程，并在與指導教師協商 的過程中對方案進行反饋和修改，得出最終方案。
酒店管理專業的論文14
1.完善高職院校酒店管理專業教育教學的具體措施
要想從根本上完善高職院校酒店管理專業教育教學，就需要從實踐教學管理、實訓教材建設、教學體系優化、學生綜合素質拓展四個方面做起。
1.1在實踐教學管理中完善酒店管理專業教育教學
對于高職院校酒店管理專業的教學實踐來講，實踐教學管理是順利開展教學工作和確保教學效果的重要基礎。對高職院校酒店管理專業來說，加強實踐教學管理是教學工作和教學改革的重要組成部分，也是高職院校酒店管理專業生存和發展的必要條件。這就要求高職院校要充分重視實踐教學管理的重要地位，盡可能去完善這一管理體制，進而使高職院校酒店管理專業可以在教育界穩定立足并發揚光大。 由于高職院校酒店管理專業具有很強的實際應用性，只有能充分適應社會酒店行業的飛速發展才能在教育專業改革中經久不衰。就社會發展現狀來看，只有在教育教學中進行有計劃的實踐教學安排，通過課堂上的實踐操作和畢業實習等方式，注重對學生的實踐能力培養，讓學生學會將理論知識與實踐工作靈活結合，在堅實的實踐教學體系強有力的支撐下，才能為社會培養出一批批實用型酒店管理人才。
1.2在教育教學中加強專業實訓教材建設
高職院校對在校學生的教育，不單單是對綜合知識理論的傳授，同時也要注意對學生的專業實訓。專業實訓能力的優劣，直接關乎著學生在日后酒店管理工作中的能力。高職院校比較注重培養學生的能力，以培養高素質的技能型人才為教育目標。要想讓學生切實掌握酒店管理方面的技能，必須加強專業實訓教材建設，這是高職院校教學體系的重要組成部分之一，是讓學生將理論知識落實到實踐中并得到鍛煉的有效方式，促進了是高職院校酒店管理專業的教育教學改革。 學生實踐技能的高低也是用人單位選拔人才的重要標準，酒店管理行業需要的是在工作中可以憑借扎實的技能，出色處理各種突發狀況的實干型人才，這些能力在專業實訓教材中都會得到體現。學生只有充分重視專業實訓，才能讓自己的實干能力得到提升，為日后做好勝任工作、打好基礎能力的準備。
1.3注重對實踐教學體系的優化
在高職院校對酒店管理行業的教育教學中，注重對實踐教學體系的優化，是社會酒店管理行業衡量高職院校輸出人才是否優質的標準之一。在當今社會，高學歷已經不再是個人能力高低的唯一代表，社會更需要的是實干型人才，高職院校在對人才的`培養定位時尤其應該注重這一點。 高職院校在教學實踐中，可以通過合理安排理論學習與實踐教學的課程比例、合理設置實踐教學內容、創設并完善教學實踐條件等方面，加強高職院校對實干型人才培養的實踐教學體系優化，確保滿足酒店管理行業對實用技能型人才的迫切需要。
1.4在教育教學中重視學生綜合素質的拓展
社會對優質人才的要求越來越高，真正的優質人才不僅僅只局限于高學歷或高技能，各方面綜合能力較高的人才才是最受歡迎的優質人才。眾所周知，高職院校注重對技術應用型人才的培養，但是出于社會對于綜合型人才的強烈需求，高職院校的酒店管理專業在進行人才培養的同時，要注重學生德智體等各方面素質的均衡發展，培養學生的健全人格和高尚情操，幫助學生樹立遠大理想和長遠目標，促進學生快速成長為綜合素質較高的符合型人才，更好地適應發展日益壯大的酒店管理對于高素質人才的需求。
1.5在教育教學中強化學生職業意識教育
高職院校在對學生的教學過程中，除了要教會學生專業知識和提高學生實踐能力，還應該加強對學生的職業意識培養，在教學中引導學生深入挖掘酒店管理行業的閃光點，更深刻地認識到從事酒店管理行業的意義所在，以加強學生對酒店管理行業的職業意識，還要加強學生的服務理念，培養學生的吃苦精神。一個真正具有強烈職業意識的人，才能在工作中表現地更加出色，才有可能在平凡的崗位上創造出不平凡的成就。在教育教學中培養學生的職業意識，也是影響酒店管理行業從業者整體素質提升的重要推動環節。
2.結語
只有從實踐教學管理、實訓教材建設、教學體系優化、學生綜合素質拓展等多個方面加強高職院校酒店管理行業教育教學的完善，才能真正滿足酒店管理行業對綜合人才的需求。所以，高職院校在教學實踐中，必須特別重視學生在學習中的文化知識素養、實踐能力等各方面綜合能力的提升，確保高職院校酒店管理行業優質人才的輸出質量。
酒店管理專業的論文15
摘要酒店是一個相對熱門的行業，對管理人員的綜合素質要求較高，因此，中職院校應該加強對酒店管理專業教學的創新與改革，不斷提升學生的綜合素養。本文通過研讀國內外相關學者的已有文獻，并結合自身的教學實踐經驗，歸納總結了中職酒店管理專業學生職業素質教育的重要性以及當前的教育現狀，在此基礎上就如何進行中職酒店管理專業學生職業素養教育的創新提出了一些針對性建議，希望為今后相關學者的研究提供一定的理論基礎，同時也希望能夠促進中職院校酒店管理專業學生綜合素養的提升，進而促進我國酒店行業的健康、有序發展。
關鍵詞中職學生酒店管理職業素養教育創新
0引言
酒店是為客戶提供舒適、安全、能夠進行短期休息或者睡眠場所的一種商業機構。隨著我國經濟的發展與社會的進步，酒店這一行業也在蓬勃發展，相關管理人員吸收國外酒店的先進管理經驗同時結合自身的實際情況，對我國酒店行業進行不斷變革與創新。一個酒店要想得到可持續的發展，就必須打造一支高素質的管理團隊。當前，我國各個中職院校都注重提高酒店管理專業學生的綜合職業素養，酒店管理專業的教師在開展相關教學活動時，從各個環節對學生展開職業素質教育，不斷創新相關的教學內容、教學方法以及教學模式，以便于在最大程度上促進學生綜合職業素養的提升。中職院校及其相關酒店管理專業的教師通過一系列途徑使學生在邁入工作崗位后能夠更好地適應相關工作，滿足酒店的用人標準，不斷提升自身的服務質量，促使酒店的經濟效益實現最大化，進而促進我國整個酒店行業的健康、有序發展。接下來筆者就中智酒店管理專業學生職業素質教育的創新從以下幾個方面進行詳細分析。
1中職酒店管理專業學生職業素質教育的重要性
激烈的市場競爭不僅存在于各個行業之間，而且還存在于各個行業的內部，競爭在一定程度上能夠促進行業與企業的發展與進步。各個行業之間進行競爭的核心是產品質量的競爭，酒店這一行業以為客戶提供高質量的服務，因此，酒店之間的競爭核心在于其所提供服務質量的競爭，實質上是指酒店工作人員綜合素質的競爭。酒店行業的相關從業人員要具有較強的敬業精神與團隊精神、較高的服務意識、優良的品質以及較強的職業素養等。酒店基層員工與中高層管理人員還要加強彼此之間的協調與配合，從而打造一支具有較高職業綜合素養的酒店團隊，進而在最大程度上增強酒店行業的影響力和競爭力。隨著酒店這一行業競爭的不斷激烈化，我國的各個酒店企業逐步重視分析我國酒店行業的`整體情況，不斷加強對酒店客戶需求與酒店發展環境的分析與研究，注重樹立酒店的品牌，努力為客戶提供更好、更完善的服務。面對這樣激烈的競爭環境，酒店行業要想得到長足的發展就必須依靠專業性較強的管理人員。因此，中職院校的酒店管理專業教師在開展相關教學活動時要注意加強對學生的職業素質教育工作，不斷提升學生的綜合職業素養，為酒店行業儲備一定的人才，進一步提高酒店的管理水平，為酒店客戶提供更好的服務，樹立良好的企業形象，進而推動酒店整個行業的發展與進步，不斷滿足人們日益增長的需求。酒店行業與旅游行業是密不可分的，二者對經濟的發展具有巨大的推動作用。在中職院校酒店專利專業中開展職業素質教育具有十分重要的作用，對于這一專業的教師來說要不斷革新自身的教學內容、教學方法與教學模式，為我國酒店行業的發展培養出一支高素質的人才團隊，從而促進我國酒店行業的長遠發展。
2中職酒店管理專業學生職業素質教育的現狀
高素質管理人才是酒店行業健康發展的重要保障，一方面要求酒店相關工作人員具備較強的工作能力，另一方面要求酒店相關工作人員具備良好的職業綜合素養以便滿足職業要求。但是當前大部分酒店管理專業的學生在其學習過程中往往對理論知識與職業素養的提升缺乏興趣，僅僅注重職業能力以及實踐能力的提升。中職院校酒店管理專業的教師教學理念較為傳統，盲目追求就業率，在開展相關教學活動時更多地關注學生的實際動手能力，而忽視對學生進行理論知識上的指導。在這樣的教學理念和學習方式下，只能在短期內彌補酒店行業從業人員的缺失，無法從長遠上為酒店行業供應高質量的人才，進而影響了酒店行業的發展與進步。在這種教學思想的指導下，酒店管理專業學生的綜合職業素養不可能有很大的提升，對學生進入工作崗位也將產生較為不利的影響。
3中職酒店管理專業學生職業素質教育的創新
3.1提高專業教學質量
當前在我國學校與企業之間進行合作成為一種較為普遍的現象，教師在開展相關教學活動時，要格外注意增強教學的專業性，這是從根本上提升中職院校學生綜合職業素養的重要途徑。學校與企業之間進行合作，開發相關的實踐課程，這一方式能夠使學生通過參與教學活動提升自身的綜合職業素養。教師在開展相關教學活動時，應當確立明確的課程標準，不斷創新與改革教學內容與教學方法，創設科學合理的教學情境。教師在教授專業課程時，應當通過導入案例、任務驅動以及轉換角色等方式開展課堂教學活動。同時，教師還要在課堂教學活動中給學生傳達有關職業理想的概念，以便于不斷提升學生的溝通交流能力、組織能力以及團隊合作能力等，將每一次課堂中都融入職業素養教育。中職院校要想進一步提升學生的職業素養，就必須與企業進行合作，兩者進行合作以便于加強學生的專業知識與職業素養的教育。在這個過程中，學校可以定期或者不定期聘請當地知名酒店的高級管理人員以及技術人員開展講座活動，并參與相關的課堂教學活動，通過這樣的方式引導學生積極參與到學校和企業合作舉辦的項目中，使學生能夠將課堂中學習到的理論知識應用到具體的實踐活動中。通過這樣的教學方式，學生接收到的不僅僅是專業的理論知識，而且還能夠使學生親身感受到酒店行業的氛圍，加深學生對酒店行業的認識與理解。
3.2盡可能多地開展課外教學活動
中職院校酒店管理專業的教師如果反復對學生開展課堂教學活動，就會使學生產生厭煩感，因此，教師要想不斷激發學生學習的興趣和積極性，單單通過平時的課堂教學活動是無法實現的。除了開展課堂教學活動之外，教師還可以在課堂教學之外開展一些與提升學生綜合職業素養的課外活動。例如，可以在每年的開學季，帶領酒店管理專業的新生參觀相關的合作酒店，使學生能夠在參與課堂教學之前充分體會酒店行業的職業標準，激發新生學習相關知識的積極性。在參觀酒店的過程中，學校可以請酒店相關技術或者管理人員為新生講解酒店對于人才的要求、自身的工作經驗以及這一行業的發展前景。通過這樣的方式能夠讓新生對自己所學的專業進行初步了解，促使學生確立自身的就業目標。同時，還可以將一個班級或者一個年級作為單位，定期或者不定期開展相關活動以便于不斷提升學生的職業綜合素養。例如服務禮儀風采大賽、形體表演、專業知識技能大賽以及演講比賽等豐富多彩的競賽類活動。此外，教師在開展課堂教學活動之余，還可以組織學生參觀相關的社團活動、假期社會實踐活動以及聯誼活動等，為學生營造一種交流合作的氛圍，激發學生的參與熱情與積極性，以便于不斷提升學生的實踐能力、團隊合作能力以及人際交往能力。
3.3加強專業教師隊伍建設
提升教學質量的首要保證是創建一支高水平的教師團隊，因此，學校應該不斷加強酒店管理專業教師隊伍的建設，促使這支隊伍整體上提升專業素養、管理能力、教訓能力等，引導教師加強對學生的監督和教育，不斷提升學生的專業素養和實踐能力。要想確保這一目標的順利實現，學校應該逐步發展和完善自身的教育改革體制，一旦有教師入職，就要為其制定一系列系統的教學制度，營造良好的教學氛圍。同時，還要定期或者不定期組織教師進行培訓，提升教師的綜合素養。此外，輔導員要及時高效地了解學生的思想動態，及時為學生解決生活上或者學習上的難題，不斷提升學生的職業綜合素養。
3.4組織技能大賽檢驗學生學習成果
素養的養成是一項長期的工程，能力的提升也需要不斷進行訓練。在培養學生職業技能的過程中，對學生進行實訓是必不可少的一個組成部分。技能大賽又是檢驗學生實訓成果的有效途徑，一方面要鼓勵學生參與學校組織的技能大賽，另一方面還要鼓勵學生參與省級比賽或者國家級比賽。教師要對學生的表現進行詳細觀察與記錄，以便于能夠及時糾正學生的錯誤。學生通過多次參與比賽，可以增強學生的心理承受能力，不斷提升學生的實際操作水平，使學生在走入相關工作崗位后能夠很快地適應工作環境。學校應該結合社會發展的需要以及學生的實際情況，了解學生的優勢與不足，引導學生參加相關的專業技能大賽，不斷提升學生的專業知識和職業綜合素養。
4結束語
進入21世紀，教師和學生在開展相關教學活動時都需要具有創新精神和創新意識，教師通過不斷革新教學內容和教學方式以促進自身教學水平的提高，學生通過對自身學習方式的創新不斷提升其學習能力。創新是發展的前提，中職院校酒店管理專業教師應當不斷革新自身的教學方法和教學內容，以便于更好地為學生呈現相關專業知識，提升學生的專業素養和職業綜合素養，更好地滿足酒店對人才的需求，進而促進酒店行業的發展。
參考文獻
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