茶文化生態旅游市場營銷策劃研究論文

茶文化生態旅游市場營銷策劃研究論文

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　　茶文化生態旅游市場營銷策劃研究論文 篇1

　　摘要：

　　生態旅游是當前全球旅游產業發展的熱點，是一種可持續的旅游發展模式，強調人與自然的和諧，尤其對于我國來講，是新時期生態文明建設的重點，是我國旅游發展的新趨勢。文化生態旅游是指基于生態文明的旅游方式，集觀光、休閑、體驗為一體，是當前深受人們歡迎的旅游方式。近年來以茶產地、茶的歷史發展、茶道、茶藝、茶制品、茶業科技、茶產品為內容的旅游發展成為茶文化旅游。茶文化的可持續發展關鍵在于旅游資源的生態化保護和開發，本文闡述了發展茶文化生態旅游的意義，并對茶文化生態旅游的營銷策劃進行了探討。

　　關鍵詞：

　　茶文化； 茶產業經濟； 營銷策略；

　　引言：

　　隨著社會經濟的發展，人們生活水平的文化素養不斷提高，生活方式和價值觀念也逐漸發生轉變，生態旅游成為人們生活中的重要內容，尤其是文化與旅游相結合的文化旅游方式已經成為滿足人們自然景觀轉向文化體驗的新追求。茶文化旅游是當前迅速發展起來文化生態旅游產業，是茶業資源與旅游資源的有機結合，基礎內容包括茶產地怡人的環境，茶葉的生產、茶產品、茶藝、民風民俗、文化歷史等等，活動形式多樣，內容豐富，是集觀光、體驗、度假、娛樂為一體的生態旅游產品[1]。茶文化在人們的日常生活中有著重要地位，在國外，茶文化生態旅游發展迅速，有很廣泛的群眾基礎；在國內，茶文化多表現為一種旅游資源，探究茶文化并挖掘其旅游價值是當前文化生態旅游發展的重要機遇。茶文化生態旅游將會是一個有廣闊發展前景的新興旅游項目。

　　1、發展茶文化生態旅游的意義

　　茶是世界三大飲料之一，區別于其他飲品，茶不僅僅局限于一種物質屬性，而是已經上升到一個精神領域，升華成為一種境界、一種修養。茶文化對人們日常生活的影響越來越大，將成為人們現代生活的組成部分。早在我國唐代時期就有大量記載茶區、茶園游樂的相關詩篇、文章，不論是栽茶、采茶、制茶還是品茶都是特別受歡迎的旅游項目，參與性極強。以歷史悠久的茶文化為主題發展茶文化旅游是現代旅游的必然發展趨勢，是順應時代的產物。茶文化旅游以茶產地為基礎，以茶區優美的自然景觀和茶文化為依托，并結合當地民風民俗開展多樣化形式、多種旅游功能的旅游活動[2]。文化生態旅游是文化旅游和生態旅游的新發展，是人類不斷邁進生態文明的體現，是實現自然環境與人文環境和諧發展的重要途徑。發展茶文化生態旅游不僅可以實現了人們休閑、娛樂、體驗的旅游目的，同時也滿足了人們對精神享受上的需求。

　　1.1 滿足了旅游者對文化的`需求

　　隨著人們生活方式和價值觀念的不斷變化，對物質的追求逐漸上升到精神層面，在現代旅游活動中不僅關注物質消費，而且開始傾向于文化活動，更注重文化消費，對旅游文化有著極大興趣。茶文化是旅游文化中較受人們關注的主題，如果旅游者在旅游活動中體驗一些茶文化內容，不僅可以豐富現代旅游的內涵，增強觀賞性、知識性和參與性，同時也滿足了人們對精神層面的需求，例如在旅游活動中讓旅游者了解茶的生產工藝、觀賞茶藝、茶具、茶制品、茶歌茶舞以及認識茶的歷史文化以及茶的作用等等，還可以讓旅游者切身參與采茶、制茶、品茶，這樣就會讓旅游者得到全身心的愉悅，感到不枉此行。

　　1.2 推動茶產業經濟發展

　　以茶文化旅游為背景，建立有茶有關的觀賞景點、餐飲、購物以及組織有茶有關的娛樂活動，并經各個環節串聯起來在茶文化旅游的帶動下促進茶消費。加強茶葉以及茶產品的開發和營銷，以禮品形式促進旅游者購買，以此來擴大消費群體，提高茶區收入，促進茶產業經濟快速發展。除此以外，茶文化生態旅游的發展有利于帶動其他相關產業的發展，尤其是以多種形式和渠道提供了大量就業崗位，解決當地剩余勞動力的就業問題。

　　1.3 是弘揚茶文化的重要途徑

　　發展茶文化生態旅有利于弘揚茶文化、提升茶文化內涵。茶文化生態旅游活動中通過對茶文化知識的宣傳和普及，讓旅游者深刻感受到中國傳統茶文化的內涵和歷史底蘊，滿足了旅游者精神層面的享受和對價值觀的追求，旅游者通過對茶文化的體驗可以提高文化素養，促使人們不自不覺中形成愛茶、賞茶、品茶的心理和習慣。茶藝是茶文化的重要組成部分，同時也是最受人們關注的項目，在旅游活動中想游客展示茶藝表演，以茶論道，不僅可以讓游客切身感受茶文化的深厚底蘊，領略到茶產地的風土人情以及民俗風俗，同時也讓游客感受到“親和、禮讓、友誼”的茶德，促進游客展開情感交流，增添旅游樂趣，享受旅游帶來的美好體驗[3]。

　　2、茶文化生態旅游的營銷策略

　　2.1 開發特色茶文化生態旅游產品

　　實現茶文化生態旅游的綠色化是茶文化旅游可持續發展的關鍵所在。以茶文化以主題和背景安排旅游路線以及組織旅游活動，開發特色旅游產品，實現旅行綠色化，是發展茶文化生態旅游的必不可少的手段。第一，通過相關專業人員對當地茶品的歷史底蘊進行深度挖掘，并結合當地民風、民俗以及宗教茶禮，設計出以當地茶文化形象為基礎的茶產品、茶制品、茶館、茶服務等等旅游產品，以提高茶文化在生態旅游中的價值體現。茶文化生態旅游產品的開發除了對茶品、茶具的開發外還可以延伸到其他旅游購物品，例如以茶藝、茶詩、茶聯為題材的徽章、服飾以及其他工藝品，另外還有各種茶點等旅游產品。第二，根據不同旅游者的不同特點和不同需求來針對性地設計茶文化旅游產品。例如為了滿足青少年游客的心理需求和認知需求，可以推出茶鄉夏令營活動，以山水生態游為主題。而對于中老年游客來講，更多追求的是和諧的意境和淡泊的心志，以便獲得全身心的放松，所以可以推出以休閑度假和保健為主題的茶文化旅游活動，例如品嘗各種藥茶以及學生配置方法都是中老年游客比較喜歡的旅游活動。第三，利用環境優勢開發以觀賞為目的生態茶園，并推出采茶、制茶的體驗旅游產品。第四，與其他旅游資源相結合，開展多樣化旅游活動，例如茶藝表演、品茶評茶、采茶制茶、走茶馬道、購買茶產品以及紀念品等等。

　　2.2 不斷挖掘和開發茶文化

　　要實現文化綠色化需要從三個方面做起，第一，提高茶文化旅游產品的文化內涵。參與文化旅游的游客在旅游過程中最關注的就是對旅游文化的感受和體驗，通過文化的熏陶來滿足心理追求，所以要不斷提升文化吸引力，挖掘產品的文化價值，滿足游客心理需求。第二，深入民間，收集茶景點的典故、名人軼事等。第三，要想把茶文化全面、系統地表現出來就需要運用各種各樣的載體，例如詩歌、書畫、戲曲、歌舞、宗教、民俗以及藝術品等等均可以增添旅游的吸引力。

　　2.3 經營過程實行品牌化

　　發展品牌戰略是茶文化生態旅游經營的重要手段。政府可以在政策、技術以及資金方面對一些重點茶業企業給予重點扶持，對其產品的生產和質量嚴格要求，樹立信譽、實行品牌化。并通過舉辦茶文化節、展銷會等等以茶為主題的活動來提升茶葉品牌形象。茶企業品牌的樹立是提高茶產品以及茶產地知名度的重要途徑，通過向游客展示茶的提神、助消化、減肥等功效，以及提供各種保健茶產品來發揮品牌效應。應充分利用網絡信息技術，建立茶文化旅游網站，為游客提供豐富的旅游信息，并加強與其他茶文化旅游機構的交流、合作，開展聯合促銷。認識到文化旅游經營的差異性和地區特色，深度挖掘當地茶文化內涵，展示茶文化魅力。另外，不僅茶文化生態旅游經營要創品牌，旅游商品同樣需要發展品牌策略，以鄉土文化、民風民俗為基礎，開發以茶為主題的藝術工藝品，展示茶文化內涵，并加工茶葉食品、飲品，延伸產業鏈，同時也滿足的游客的購買需求。

　　2.4 以市場化運作模式開發茶文化旅游

　　任何營銷活動都要以市場需求為導向，所以茶文化生態旅游的開發要緊密結合茶文化特點，旅游產品要適銷對路，盡量多樣化，以便滿足各個地區、各個層次游客的需求。不僅要重視對茶業、茶文化的開發，發展茶業和旅游兩個市場，另外還要考慮到可持續發展問題。堅持以大市場為導向，強化市場意識，樹立服務于市場、服務于產業的觀念，抓住茶文化和旅游業發展火紅的時機，面向旅游市場推出茶文化產品，擴大茶產品消費。此外，旅游路線的安排要合理，可以將其他旅游景點與茶文化旅游景點相結合，通過強強聯合相互促進。

　　3、結語

　　文化生態旅游是現代旅游順應時代發展的結果，發展茶文化生態旅游滿足了旅游者對文化的需求，推動茶產業經濟發展，同時也是弘揚茶文化的重要途徑。茶文化生態旅游的營銷策略本文從開發旅游產品、創立品牌以及實行市場運作模式等方面進行了簡單探討。茶文化生態旅游作為新時期的一種新興旅游項目是現代旅游業發展的趨勢，是對人們精神需求的滿足，將會有非常廣泛的發展前景。

　　參考文獻

　　[1]張志勇.淺談茶館文化[J].福建茶葉，2014，36 (1) :58-60.

　　[2]毛世紅，邱濤濤.“茶人”——道德理想的文化內涵[J].福建茶葉2015，37 (1) :52-55.

　　[3]張春麗.杭州茶文化旅游產品開發分析[J].四川烹飪高等專科學校學報.2011 (01) .

　　茶文化生態旅游市場營銷策劃研究論文 篇2

　　1 茶文化旅游定義

　　茶文化旅游在業內還沒有統一的定義，專家學者們分別根據旅游、茶文化各自的特點做出了闡述。王京傳認為：茶文化旅游是以茶和茶文化為主題，利用茶葉的美學價值、歷史文化價值和保健實用價值吸引旅游者，以休閑和娛樂、獲取知識和體驗人生價值為目的而開展的形式多樣、內容豐富的系列旅游活動[1]。孫艷紅認為：茶文化旅游是以體察了解中國悠久的茶文化和茶道藝術為吸引物，以增長知識、修身養性、陶冶情操、品茗觀景為目地，融觀賞、考察、學習、參與、購物于一體的一種文化旅游[2]。姚國坤、高旭暉對茶文化旅游也有不同的認識：將茶文化相關資源和旅游資源結合，對其綜合開發和全面開發形成新的旅游方式，通過觀光、參與體驗等游覽方式，使游客獲得知識的熏陶和內心的愉悅。

　　2 祥源祁門紅茶文化旅游資源評價

　　2.1歷史價值

　　祥源祁門紅茶，簡稱祁紅，中國歷史名茶，與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐并稱為世界三大高香名茶，著名紅茶精品；祁門紅茶至今已有100多年歷史，一向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。《祁紅復興計劃》稱：“吾國出口紅茶聲譽最大，價格獨高除印度大吉嶺所產，無與相頡頏者，舉世紅茶，唯此兩種”。1915年，在巴拿馬萬國博覽會，祁門紅茶獲得一等金質獎章。這一系列關于祁紅榮譽和史料記載使祥源祁門紅茶文化影響甚廣，同時也為茶文化與旅游資源的有機結合奠定了基礎。

　　2.2 祥源祁門紅茶文化旅游資源現狀

　　近年來，祥源祁門紅茶產業迅速發展。至2014年，茶園種植面積達到15萬畝，分為歷口茶園、金山茶園為主（圖 1）；年產干毛茶達6000多t，綜合產值突破20億元；茶園面積快速擴張的同時，茶葉產量、產值同步增長。自2005年以來舉辦了多屆國際祁門紅茶節，舉行了大型文藝的演出，全方位展示了紅茶文化的深厚底蘊，并以茶為媒、以茶會友，弘揚祁紅文化，提升祁紅品牌，促進祁門與世界的.交流和合作。

　　3 發展祥源祁門紅茶文化旅游的意義

　　3.1 推動祁門旅游發展，提升祁門知名度

　　傳統的“走馬觀花”式觀光旅游已經難以滿足游客的需求，祁門要發展旅游，應該轉變旅游業發展模式。茶文化旅游集觀光、娛樂、休閑、體驗為一體，與當代旅游者追捧的旅游方式十分契合。同時開展祥源祁紅茶旅游能夠調整祁門旅游發展結構以及帶動祁門縣內其他景區的發展，進而推動祁門旅游發展。茶文化旅游的發展，能使越來越多的旅游者了解祁門，從而提升了祁門的知名度。

　　3.2 增加茶葉銷售，促進茶產業發展

　　茶文化旅游是將茶文化與旅游資源緊密結合的旅游方式。它將茶葉的采摘、制作、飲用、銷售等環節與旅游者的內在需求有機地聯系在一起。茶文化旅游的開展使游客更直觀地了解茶葉生產的各個環節，從而使游客對該品種茶葉的認識進一步加深。[3]通過發展茶文化旅游能夠使茶葉銷售量增加，進而提高茶產業的收入，又能進一步促進整個茶產業的發展。

　　3.3 帶動祁門經濟發展，提高居民收入

　　隨祥源祁門紅茶產業園開園，中國祁紅博物館開館迎客，給當地茶農和連鎖景點帶來經濟收益逐年增加，通過祥源祁紅茶旅游的發展拉動祁門縣交通、住宿、餐飲，商業等一系列產業的發展；由政府搭建平臺，給企業和農民機遇，自發地投資建房，開辦農家樂，推動一產變三產，帶動農村經濟效益的極大提升和農民生活水平的提高。

　　4 祥源祁門紅茶文化旅游資源的優勢分析

　　4.1 區位優勢

　　祥源茶祁門產業園位于皖浙贛三省交匯處的祁門縣境內，距杭州、合肥、南京、南昌車程均在4 h左右，特別是高鐵開通后，黃山至合肥1.5 h、至南昌2.5 h，至杭州3.5 h，交通便捷，除南昌、合肥外均為經濟發達區域，擁擠的城市和膨脹的人口為外出旅游提供客源保障，為茶文化旅游提供良好的發展空間。

　　4.2資源特色優勢

　　祥源祁門紅茶，祥源祁門紅茶由于特殊的地理位置：歷史地位、工藝等在國內眾多的茶文化品牌中一枝獨秀，并在巴拿馬世博會獲得金獎榮譽，祥源祁門紅茶擁有1萬畝的茶園基地，傳統的手工制茶技藝，第一座以茶文化為主題的中國祁紅博物館，目前亞洲最先進的現代化制茶工廠，都彰顯祥源祁門紅茶獨特的文化元素。

　　4.3 產業價值鏈優勢

　　近年來，隨著紅茶文化的2次發掘與傳播，祥源祁門紅茶文化旅游以歷史文化為底蘊，以觀光體驗、休閑度假、養生健體的特色旅游模式深受游客的青睞，并且祥源祁門紅茶文化旅游在皖南區域內有自己的其它文化類景區、酒店、營地、旅行社、商業等資源，可以形成互補和引流，易形成價值鏈和集群效益。

　　4.4 政策優勢

　　為了促進祥源祁紅茶旅的發展，祁門縣政府先后出臺了一系列政策并且采取了許多措施。包括制訂完善區內茶文化旅游規劃，加強旅游從業人員的培訓，尤其是每年一度的國際祁紅節，更是得到祁門縣政府的重視，不僅邀請茶企業參加展銷，而且還組織到祁門茶廠、茶園的旅游大巴，這些措施都對祥源祁紅茶旅的發展起到良好的促進作用。

　　5 祥源祁門紅茶文化旅游發展問題分析

　　5.1 區域旅游品牌競爭壓力大 　　在整個皖南地區，旅游產品基本以黃山、西遞、宏村為代表的世界文化遺產旅游為主，只有在春季采茶時節，旅行社才會以此作為旅游產品投放市場，由于觀光旅游為主，游覽時間短，不能產生良好的經濟效益。另外，祥源祁門紅茶文化旅游區的旅游發展剛剛起步，外界的知名度小，旅游市場尚未開拓，與之相對應的周邊景區，知名度高，發展成熟，基礎配套設施完善，所以競爭異常激烈，給景區的發展帶來相當大的壓力。

　　5.2 旅游基礎設施有待完善

　　交通對旅游業的發展至關重要，可進入性差是困擾祥源祁門紅茶文化旅游發展的重要因素，所以應高度重視區內、區外交通網絡的建設；祥源祁門紅茶文化產業園目前標識系統不完善，旅游人才奇缺，導游人員講解不規范，廁所等基礎設施有待提升；住宿設施資源目前主要以祥源祁門紅茶周邊賓館和農家樂以及所在地祁門縣城酒店為主，接待能力不足，缺乏服務意識，急需提檔升級。

　　5.3 旅游產品開發相對薄弱

　　祥源祁門紅茶文化旅游資源獨特，具有開發多元旅游產品得天獨厚的條件，但是目前開發利用的水平低，產品處于最低的觀光層面，體驗不足，附加產品開發不足，沒有形成2次消費，難以發揮規模效益和經濟效益，旅游產業鏈有待完善，由于景區剛剛起步，沒有門票收入，線上旅游互聯網平臺和線下旅行社推廣的積極性不高。

　　6 祥源祁門紅茶文化旅游發展策略

　　6.1 突出“茶”旅特色，整合區內旅游資源

　　祁門旅游資源豐富獨特，發展旅游應突出“茶”為特色的旅游地形象，以“一圈兩翼”（一圈：祥源祁門茶園以及祁紅產業園；兩翼：牯牛降國家4A級自然保護區，倒湖十八灣精品旅游區）為總體開發布局，以祥源茶園生態旅游區（金山茶園、瀝口茶園）為主要依托開發，輔助開發牯牛降生態旅游區、大洪古道歷史文化區，打造生態旅游、文化旅游、民俗旅游為主線的旅游產品；形成以茶文化旅游為主體，生態旅游為支撐，歷史文化為底蘊、休閑農業、工業遺產旅游為補充的旅游產品結構體系[4]。

　　6.2 開發“茶”旅產品，提高參與、體驗性

　　開展茶文化旅游要以資源為依托，市場為導向，根據游客需求設專項的旅游產品，如茶園生態觀光游、制茶車間游、茶文化親子體驗游等。可針對小朋友推出以親子游為主題的茶鄉夏令營活動，游覽茶園，學習茶文化知識、茶藝、茶禮，向父母敬茶，并讓小朋友到茶場親身體驗一片樹葉變成茶湯的過程；對中老年游客，則應以養生度假為主，在休閑、放松的旅游過程中，品味茶文化、內涵，體味茶風俗、禮儀，并可讓他們品嘗名茶和學習制作調制茶飲品。

　　6.3 豐富“茶”旅線路，感受徽派文化

　　開展茶旅專題線路游、生態文化線路游、徽文化線路游，傳播祁紅文化和徽文化，對促進地方經濟和社會發展都具有十分重要的意義。其中茶旅專題游以茶園觀光―制茶車間―祁紅博物館―非遺展示為代表，生態文化游以區內牯牛降自然保護區―大洪古道遺址、古戲臺為主線的2日游，同時與周邊景區聯動，開展跨區際旅游線路，包括黃山―西遞宏村―祁紅產業園為代表的特色旅游線路。

　　6.4 多渠道營銷，提升“茶”知名度

　　在市場營銷宣傳上，通過集團旗下的地產、景區、酒店、茶葉、交建、旅行社等各種體系，深度挖掘優勢資源進行全面整合，為祥源祁門紅茶旅直接引流，引導整個旅游消費市場。同時，開展互聯網線上旅游平臺以及旅行社線下平臺等多平臺、全渠道進行市場宣傳和門票銷售，以門票為突破口，結合機票、酒店、租車、攻略等產品，主要為游客提供自駕、自助游服務。

　　茶文化生態旅游市場營銷策劃研究論文 篇3

　　隨著現代旅游業的快速發展，需要大批高素質、專業能力強的旅游專業人才。大多數旅游企事業單位在招聘人才時并不以成績單與個人經歷為主要依據，而更看重面試者的職業素養。中職類旅游專業學生在求職時面臨的最大難題并非是專業知識與經驗的不足，而在于職業素養方面的欠缺。而一個職業人的職業素養在很大程度上源自職業的培育，因此，在中職旅游教學中不僅要培養中職生的專業技能，還要重視培養他們的職業素養，使其成為合格的旅游人才。茶藝課是中職旅游專業的重要課程之一，因此，本文以茶藝課為例，探討在茶藝教學中培養學生職業素養的對策。

　　一、新時期培養旅游專業中職生職業素養的重要意義

　　職業素養是指能遵循一定的潛在文化氛圍做事，在職場上每個人都能用相同的語言溝通，用相同的行為與道德準則來辦事。這是一種態度，更強調自我約束，更是個人職業生涯成敗的關鍵因素。旅游專業學生的職業素養包括職業道德、服務意識、文明禮貌、團隊合作精神等方面。職業養成教育則是一種春風化雨，潤物無聲的教育方式，其核心是價值觀的培養。

　　很多中職生存在一定程度的消極心理，自認為學習成績不好，自制力差，厭學心理嚴重。同時，受傳統觀念中天子驕子思想的影響，容易產生自卑感與失落感，對待學習非常消極。中職生正處于青春發育階段，也是價值觀初步形成的關鍵階段。因此，加強職業素養培養對中職生今后的人生有著重大的影響。茶藝作為旅游專業中的重要課程，主要體現了儒家和的理念，而茶藝表演的過程則充分體現出中和之美，也是和、靜、怡、真的思想境界的體現[1]。通過茶藝學習不僅能讓學生掌握一門專業技能，更能培養他們的高尚情操與淡定閑逸的優雅氣質，從而使學生的精神境界得以提高。茶藝學習也是滲透德育的重要手段，中職生在沏茶、賞茶、品茶、飲茶的過程中得到新的感悟，使自己的自我修養與內在品質得到新的提升。因此，要將茶藝教學作為美育的重要手段，讓中職生在茶藝這一傳統文化的熏陶與感染下，形成良好的人文素養與道德情操。

　　二、茶藝教學中培養中職生職業素養的途徑

　　（一）重視雙師型教師隊伍的建設

　　職業院校要根據旅游專業的特點，著力打造一支專業強，素質好的雙師型教師隊伍，茶藝專業也不例外。可采用“請進來，送出去”的辦法，從大型茶產業公司、知名茶藝館等相關單位邀請經驗豐富的工作人員、管理人員到學校擔任客座教師，優化師資力量，力爭將理論教學與實踐教學相結合，進一步提高中職生的就業能力。同時，積極鼓勵茶藝教師考取茶藝師職業資格證，并有計劃地安排部分茶藝教師到茶葉公司、茶廠、茶藝館等單位接受鍛煉，在工作中積累經驗，更新其教學觀念，改進教學方式，使茶藝教學更符合企業要求與人才培養要求。

　　（二）更新教學理念，適應新課改的要求

　　中職教育要順應新課改的要求，在教學中真正體現出以學生為主體，以培養學生的學習興趣與自主學習能力為目標。作為茶藝專業教師，在教學中首先必須激發中職生的學習興趣與求知欲，讓他們對茶文化產生強烈的興趣，對中國茶藝精髓有更深刻的'領悟。比如，在開展烏龍茶茶藝表演項目教學中，我們以小組為單位，將學生分為幾個小組，要求他們根據烏龍茶的沖泡程序，利用相關資源完成茶藝表演，并上臺匯報。在匯報表演中，學生們根據自己的理解，將歌舞、樂器、繪畫等元素融入到自己的茶藝表演中。這將有效避免學生對教師的機械模仿，也能使學生在表演過程中領悟到我國茶文化的深厚底蘊與茶藝的神韻。

　　（三）豐富教學手段，將理論與實訓教學相結合

　　茶藝是傳統茶文化的一個重要組成部分，茶藝課涵蓋的內容較多，包括了泡茶、品茶、識茶、服務、營銷等知識。當前，不少中職學校將茶藝作為旅游專業、烹飪專業的選修課。加上硬件配套設施不足，無法滿足廣大學生學習茶藝表演，提升茶藝技能的需求。這就需要教師花一番功夫，豐富教學手段，進一步提高教學效果，讓學生有所獲。根據幾年的課堂教學實踐，筆者總結出了下列教學方法：

　　1.示范教學法

　　茶藝課程具有較強的操作性，學生學習起來有一定的難度。示范教學是最基本的教學方式，教師通過邊講解邊示范，或者觀看茶藝視頻資料，讓學生熟悉茶藝表演的技巧與表現手法等。同時，指導學生多次模仿練習，打好基礎。

　　2.任務驅動法

　　任務驅動法即小組合作學習法，是茶藝教學的重要手段。由教師給出具體的任務，如表演型茶藝、實用型茶藝、接待型茶藝、展銷型茶藝等內容，再由每個學習小組自主完成任務。各學習小組可根據任務要求，選定一個主題，并提出具體的方案，以討論的方式確定最終方案[2]。隨后，做好分工安排，進行實訓練習。最后，每個小組在課堂上進行匯報表演。

　　3.項目導向法

　　這是最能激發學生茶藝潛能的教學方法，操作方法如下，為學生指定某一茶類、某一活動，要求其編排茶藝項目，并完成策劃活動方案。比如，可讓學生為周末茶吧、校園品茶日、茶藝技術培訓等活動編制茶藝項目，并做好相關方案。通過這樣的實訓方式，學生能夠將所學的茶藝知識運用到實踐中，通過將知識融會貫通，形成滿足項目要求的新節目。久而久之，學生的個人素養以及茶藝技能均會得到明顯提升。

　　（四）建設茶藝社團，培養濃厚的校園茶藝氛圍

　　中職院校在不斷改進校本茶藝培訓課程外，還應積極鼓勵學生建立茶藝社團、茶文化研究社團等，營造良好的校園茶文化氛圍[3]。社團內部可分設茶文化研究小組，負責組織與茶文化相關的主題活動，并學習茶文化與各種茶藝技能。比如，綠茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶等不同茶類的沖泡技藝，茶藝舞蹈方法與技巧等。還可建設茶藝表演隊，學校要經常組織校內茶藝活動，為茶藝表演隊的學生提供更多的表演機會。此外，每年組織一次“校園茶文化節”與“校園奉茶會”，由學生自行組織策劃。通過這樣的活動，不僅能展示學生的茶藝技能，更能提高他們的團隊合作能力。

　　（五）加強實訓教學，提高學生的實踐能力

　　首先，校內要建設相關的實訓基地，如模擬茶館、模擬茶文化館、模擬茶專賣店等，開展模擬實訓。其次，采用校企合作方式，選擇茶產品企業、茶文化單位作為實訓基地，讓學生到企業定崗實習[4]。最后，安排在最后一個學期，讓學生到有就業意向的相關單位實習，并完成實習報告。通過上述“三級跳”的實訓模式，能極大提高學生的社交能力，也能進一步提高他們的就業技能與職業素養。

　　三、結語

　　總之，隨著人們對茶文化的日益重視，茶藝師是一個極具發展潛力的職業。如何培養業務技能強，職業素養好的茶藝師成為職業教育中的重要課題。對此，職業院校必須更新觀念，以市場需求為導向，加強校企合作，改進茶藝教材與課程安排，完善相關教學硬件措施。茶藝教師也要積極改進教學方式方法，探索新的教學方式，在提高學生專業水平的同時，使其職業素養也得到新的提升。

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